Yam-creme med ginkgo-nødder

Ingredienser

• 300 g yam, skrællet og skåret i skiver

• 800 ml vand

• 4 pandanblade

• 100 g ginkgo-nødder, afskallede og dampet i 20 minutter

• 200-250 g græskar, skåret i stykker, dampet i 10 minutter eller indtil det er mørt

• 165 g sukker

• 1½ spsk kartoffelstivelse

• 1/2 kop vand

Fremgangsmåde

1. Kog vand, pandanblade og skåret yam sammen, indtil yammen bliver blød. Lad det køle af og blend med blenderen, indtil det er fint og cremet. Hæld det tilbage i gryden, tilsæt sukker og rør godt, indtil det koger igen. Rør kartoffelstivelsesvandet i for at tykne det og tilsæt dampede ginkgo-nødder og kogte græskarstykker.

2. Server varmt med det samme.

Om

En meget aromatisk sød suppe med smelte-i-munden yam-creme og sødt græskar.

Udbytte

5 Portioner

Ingredienser

• 3 kopper mel til 3 ¾ kopper

• 28 gram aktiv tørgær - (1 pakke)

• 1,25 dl mælk

• 1,25 dl sukker

• 115 gram smør

• 1 tsk salt

• 2 æg

• Planteolie til friturestegning

• Honning- eller chokoladeglasur se * Note

• Flormelis

• Kanelsukker

Fremgangsmåde

1. I en stor røreskål blandes 1 3/4 kopper mel med gær. I en gryde opvarmes mælk, sukker, smør og salt, indtil smørret smelter. Rør mælkeblandingen i melet sammen med æggene, og pisk med en kraftig elpisker på lav hastighed i 30 sekunder, kun for at blande det sammen. Øg hastigheden til høj og pisk i 3 minutter. Tilsæt nok af det resterende mel, lidt ad gangen, under omrøring med en ske for at lave en fast, men smidig dej. Ælt dejen på et let melet arbejdsbord i 4 til 5 minutter, og overfør den til en smurt skål. Dæk dejen til og lad den hæve, indtil den er dobbelt så stor, ca. 1 time.

2. Vend dejen ud på et melet underlag, slå den ned og rul den ud til 1/2-tommer tykkelse. Udstik doughnuts med en melet doughnutskærer; genrul trimmings og skær dem også i doughnuts. Overfør doughnuts til bageplader, dæk til og lad dem hæve i 45 minutter.

3. Opvarm olien i en frituregryde til 180 grader. Steg doughnuts, i hold, under flere gange at vende dem, indtil de er gyldne over det hele. Brug en hulske til at fjerne doughnuts til en rist for at lade dem dryppe af. Hvis du bruger honningglasur, skal du straks glasere varme doughnuts; hvis du bruger chokoladeglasur, skal du lade dem køle af først. Eller lad doughnuts køle af og drys dem i flormelis eller kanelsukker.

4. Denne opskrift giver 1 1/2 dusin doughnuts.

Udbytte

1,0 Portioner

Ingredienser

• 473 ml almindelig yoghurt

• 125 ml frossen druesaftkoncentrat

• 15 ml honning eller majsstivelse

Fremgangsmåde

1. Hæld alle ingredienser i en skål, og rør indtil det er godt blandet. Hæld blandingen i ispindeforme eller papkrus. Sæt skeer eller ispinde i krusene som håndtag. Frys natten over. Fjern forme eller krus, og server.

2. Variationer: vaniljeyoghurt eller andre smagsvarianter. Æble-, appelsin-, ananas- eller andre frugtkoncentrater.

3. BEMÆRKNINGER: Tilbage til index Børn nyder nogle gange at spise snacks mere end at spise sunde måltider, især i det varme sommervejr, så det er vigtigt at give dem sunde snacks. Følgende opskrift kan tilberedes af barnet med hjælp fra forældre eller lærere. Disse ispinde er ikke kun sunde, men er også en rigtig børnefavorit!

Udbytte

1,0 Portioner

Ingredienser

• 1 liter Yuzu-juice drik + 100 ml vand

• 1 pakke Konnyaku pulver

• ekstra yuzu-juice drik

Fremgangsmåde

1. Hæld yuzu-juice drik og 100 ml vand i en gryde og varm op ved middel varme.

2. Tilsæt konnyaku pulver og rør rundt mens det koger med et piskeris.

3. Tag gryden af varmen og fortsæt med at røre i yderligere 3-5 minutter.

4. Hæld yuzu-væsken i en 28 cm x 28 cm firkantet form.

5. Lad det køle af og stil det i køleskabet i mindst 2 timer eller indtil det er klar til servering.

6. Skær yuzu-geleen i tern og kom det i glas. Hæld lidt yuzu-drik i og tilsæt lidt mandarin-appelsin frugtkød.

Om

Vejret er blevet varmere, så jeg tror, det er tid til at lave nogle kølende desserter. Så jeg lavede yuzu-gele med Marigold yuzu-juice drik med konnyaku pulver før sidste weekend. Da yuzu-juice drikken har en dejlig citrusduft og sødmen er lige tilpas til min smag, kogte jeg den bare med lidt vand uden tilsat sukker. Server yuzu-geleen i glas med ekstra yuzu-juice drik. Jeg tilsatte endda noget mandarin-appelsin frugtkød, da der er en masse rester fra kinesisk nytår. Dette er utrolig godt ~ du kan få det seje bid fra yuzu-geleen og lidt sødme fra mandarin-appelsinen.

Udbytte

7-8 Glas