Yalanji - Fyldte vindrueblade
Ingredienser
-
1 1/2 kop vaskede og drænede hvide kortkornede ris (egyptiske ris)
-
1 bundt finthakket persille
-
5 mellemstore tern tomater eller en lille dåse tomatpuré. To finthakkede 2 mellemstore finthakkede løg
-
1 dl olivenolie
-
1 tsk. Du kan tilføje frisk eller tørret mynte til fyldet
-
Salt, sort peber og allehånde efter smag
-
4 store kartofler
-
1 dl olivenolie til at tilsætte til gryden
-
1 dl citronsaft
Tilberedning
- Læg bunden af din gryde med vaskede og tyndt skårne kartofler, ca. tre eller fire store, bland det med salt, peber og olivenolie.
Rul dine vindrueblade sammen og fyld dine andre grøntsager, såsom courgetter og auberginer.
Læg de fyldte grøntsager og de rullede vindrueblade i et pænt lag i din gryde, så når måltidet er helt kogt, kan du vende det ud på et stort fad, og det vil se pænt ud. Du kan tage vindruebladsrullerne og de andre grøntsager ud og anrette dem pænt på et fad.
Skær friske tomater i tern, og læg dem oven på det øverste lag i gryden, før den begynder at koge. Kog i ca. 2,5 til tre timer ved høj varme i de første 20 minutter, eller indtil du hører det koge, og sænk derefter 2Sørg for, at der er nok væske i den til at koge, du kan også tilsætte vand, hvis væsken ikke er nok til at koge måltidet.3Kog, indtil al risen er mættet med den væske, du har tilsat. Sluk for varmen, lad det stå i mindst 20 minutter, før du vender gryden for at lade al den ekstra væske blive absorberet.4Dette måltid serveres ved stuetemperatur eller koldt, men du kan servere det varmt.
Om
Dette er en nem opskrift på fyldte vindrueblade. Det er tidskrævende, hvilket er tilfældet med de fleste retter, der tilberedes i det arabiske køkken. Jeg fylder normalt omkring et dusin små courgetter og et dusin baby-auberginer og tilføjer dem til den samme gryde med vindruebladene.
Du skal udhule courgetterne og auberginerne med dette specialværktøj, der tager indersiden ud for at skabe plads til fyldet.
Når du fylder courgetterne og auberginerne, skal du sørge for, at du kun fylder dem halvt op med risblandingen, fordi når ris er kogt, udvider den sig 3 gange sin størrelse før tilberedning, ellers ender du med et måltid fyldt med ris, der er udvidet ud over dens plads!
Det tager omkring et pund (et halvt kilo) vindrueblade at få en anstændig størrelse gryde, der ville brødføde en familie på fire til seks personer. Du kan også fylde tomater, løg eller peberfrugt og tilsætte til gryden.
Dette måltid er vegetarisk, tilberedt med olivenolie og citronsaft. Ingen grund til at tilsætte vand til det.
Du kan google denne opskrift, du vil finde mange variationer af den afhængigt af, hvem der har lagt den op, og hvor de befinder sig i Middelhavet. Nogle variationer af den samme opskrift er at fylde vindruebladene med oksekød eller lammekød og risblanding, så ville du kun bruge madolie i stedet for olivenolie. Det virker som en kompliceret opskrift, men det er det egentlig ikke, det tager bare lang tid at forberede.
Udbytte
12,0 Portioner
Lignende opskrifter:
Ingredienser
-
250 g øjeblikkelig byg
-
2 zucchini
-
2 fed hvidløg
-
2 gulerødder
-
½ kop persille
-
¼ rødløg
-
1 kop kikærter - drænet
-
½ tsk. salt
-
½ tsk. sort peber
-
½ tsk. gurkemeje
-
½ tsk. karry
-
Saft af ½ citron
-
¼ kop olivenolie
-
225 g cheddarost - revet
-
Fuldkorn pita lommer
Tilberedning
-
Tilbered byg som anvist; dræn og afkøl.
-
Riv zucchini, gulerødder, løg, kikærter og persille med en foodprocessor.
-
Kom det i en skål og krydr. Tilsæt byg og vend rundt.
-
Bland citronsaft og olivenolie og tilsæt til salaten og vend rundt.
-
Fyld pitaen med den revne ost og tilføj salaten. Top med lidt mere ost, hvis det ønskes.
Udbytte
Ingen