Udonnudler med velsmagende jordnøddesmørsauce

Ingredienser

• 300 ml grøntsagsbouillon

• 2 tsk limesaft

• 1 tsk chiliflager

• 3 tsk sojasauce

• 3 stilke koriander

• 1 fed hvidløg

• 1 tsk kokospalmesukker

• 2 tsk majsstivelse

• ½ tsk ingefærpulver (eller brug ½ tomme stykke frisk ingefær, revet)

• 3 spsk jordnøddesmør

• 1 rød peberfrugt, hakket i mundrette stykker

• ½ - 1 lille broccoli, groft hakket

• 1 pak choi, hakket i mundrette stykker

• 400-500 g udonnudler

• Valgfrit: sesam

Fremgangsmåde

1. Start med at blande alle ingredienserne til saucen sammen, og blend dem, indtil de er glatte. Stil til side.

2. Varm en stor pande med et skvæt vand ved middel varme. Når den er varm, tilsættes broccoli. Steg i 10 minutter under hyppig omrøring. Du kan tilføje mere vand, hvis broccolien begynder at klæbe til panden. I mellemtiden koges udonnudlerne efter anvisningerne på pakken.

3. Tilsæt derefter peberfrugt til broccolien, og steg den i yderligere to minutter, inden du tilsætter pak choi. Lad grøntsagerne simre i yderligere 3-5 minutter. De skal stadig være faste i biddet.

4. Varm panden med grøntsagerne op, og tilsæt saucen, indtil den koger op. Saucen skal tykne lige nu.

5. Tilsæt til sidst de kogte nudler, og bland det hele sammen. Pynt med koriander og sesam. Nu er det klar til servering!

Om

Udonnudler med velsmagende jordnøddesmørsauce inklusive grøntsager. Klar på 25 minutter! Vegansk, sundt og utroligt lækkert.

Udbytte

2-3