Esdragoneddike

Ingredienser

• 473 milliliter æbleeddike

• 473 milliliter hvid eddike

• 3 spiseskefulde tørret esdragon

Fremgangsmåde

1. Kom tørret esdragon i et rent glas.

2. Bring eddike i kog og hæld det i glasset (over esdragonen). Lad det køle af.

3. Hvis glasset har et metal låg, skal du lægge husholdningsfilm over glasset, før du sætter låget på, så eddiken ikke kommer i kontakt med metal.

4. Stil glasset et tørt og mørkt sted (køkkenskab).

5. Efter 2 uger skal du si esdragoneddiken gennem osteklæde og hælde den i et nyt rent glas eller en glasflaske. Tilsæt en stilk eller to frisk esdragon til eddiken som pynt.

6. En ret simpel opskrift, nem at lave og god at bruge!

7. BEMÆRK: UDBYTTE: 946 milliliter

Udbytte

1,0 Portioner

Ingredienser

• 450 gram Tofu, let eller medium, drænet

• 1 spiseskefuld Æblecidereddike

• 1 spiseskefuld Citronsaft

• 1 teskefuld Tamari Sojasovs eller 1 spiseskefuld Ahornsirup (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. Smuldr tofuen i en blender eller foodprocessor.

2. Tilsæt de resterende ingredienser.

3. Blend indtil det er glat.

4. Denne opskrift giver ca. 2 kopper.

Udbytte

4 Portioner

Ingredienser

• 28 g tørrede tomater (¾ til 1 kop)

• Kogende vand efter behov

• 3 spsk pinjekerner eller hakkede mandler

• 3 spsk revet parmesanost

• 2 spsk hakket frisk basilikum (eller 1 tsk tørret basilikum)

• 1 fed hvidløg, pillet

• Salt efter smag

• Friskkværnet sort peber efter smag

Fremgangsmåde

1. Dæk de tørrede tomater med kogende vand i en skål. Lad dem stå indtil de er bløde, 10 til 15 minutter.

2. Imens ristes pinjekerner eller hakkede mandler i en 6- til 8-tommer stegepande over medium varme, indtil de er gyldne, ca. 5 minutter.

3. Dræn tomaterne; pres og kassér overskydende væske. I en foodprocessor, blend tomater, nødder, ost, basilikum og hvidløg indtil det er fint hakket. (Eller hak tomater, nødder, basilikum og hvidløg med en kniv; kom det i en skål og bland ost i.) Tilsæt salt og peber efter smag.

4. Denne opskrift giver ca. 3/4 kop.

5. Kommentarer: Brug i en af ostetortillaerne (se opskrifter) eller bland med 3 spsk olivenolie og server som pålæg til brød.

6. Udbytte

3/4 Kop

Udbytte

1,0 Portioner

Ingredienser

• 4 spiseskefulde revet peberrod

• 1 teskefuld rørsukker

• 1 teskefuld salt

• 1/2 teskefuld peber

• 2 teskefulde engelsk sennep

• 4 spiseskefulde piskefløde

Fremgangsmåde

1. Bland det hele i en skål og server.

Om

Svær er den ikke:) Mere peberrod giver en stærkere sauce. Lidt malteddike kan tilsættes, selvom det ikke anbefales til andet end kommercielle præsentationer, hvor omkostningerne vil opveje udseendet.

Udbytte

1,0 Portioner