Tabbouleh med soltørrede tomater og ristede røde peberfrugter

Ingredienser

• 1/2 kop fint bulgur

• 3 bundter frisk persille, finthakket

• 1 bundt frisk lilla basilikum, finthakket

• 1 spsk. frisk mynte, finthakket

• 1 bundt forårsløg, hakket

• 5 tomater, hakket

• 4 agurker, hakket

• 2 ristede røde peberfrugter, hakket

• 3 ristede hvidløgsfed

• 12 soltørrede tomater (pakket i olivenolie)

• 3 spsk. citronsaft

• 1 spsk. rødvinseddike

• 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie

• 2 tsk. aleppo-rød peber eller cayennepeber

• Salt efter smag

Fremgangsmåde

1. Skyl bulguren et par gange, og lad den dryppe af. (Det er bedst at lade 1/4 kop vand være tilbage i bulguren for at hjælpe med at fugte den.) Lad den stå på en tallerken i ca. 30 minutter for at blive fugtig.

2. For at tilberede salaten blandes de næste 7 ingredienser i en salatskål.

3. For at tilberede dressingen blandes de soltørrede tomater, hvidløgsfed, citronsaft, rødvinseddike og blendes, indtil det danner en fin pasta. Tilsæt langsomt olivenolien, mens foodprocessoren kører.

4. Bland bulgur, salat og dressing sammen for at servere. Tilsæt salt og aleppo-rød peber efter smag.

Om

For at tilberede bulguren skylles den et par gange, og den dryppes af. (Det er bedst at lade 1/4 kop vand være tilbage i bulguren for at hjælpe med at fugte den.) Lad den stå på en tallerken i ca. 30 minutter for at blive fugtig.

Udbytte

4,0

Ingredienser

• 1 spsk olivenolie

• 9 skiver basturma - saltet armensk oksekød

• 3 spsk olivenolie

• 2 løg, julienne

• 4 fed hvidløg, hakket

• 2 grønne peberfrugter, skåret i skiver

• 2 røde peberfrugter, skåret i skiver

• 2 gule peberfrugter, skåret i skiver

• 2 tsk røde chiliflager

• 1 spsk tomatpuré

• salt efter smag

• 1/4 kop vand

• 12 skiver mozzarellaost - (det var det, jeg havde i mit køleskab, du kan bruge revet)

• olivenolie

• 3 store pitabrød

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 175 grader.

2. Varm en spiseskefuld olivenolie op i en stegepande. Steg basturmaen i olivenolie i kun et minut på hver side. Tag den af panden.

3. Varm 3 spiseskefulde olivenolie op, og tilsæt derefter de skårne løg og sauter dem i ca. 5 minutter ved middel varme. Tilsæt derefter hvidløget, efterfulgt af peberfrugterne. Efter ca. 7 minutter tilsættes peberpastaen. Et minut senere tilsættes 1/4 kop vand, og krydr med lidt salt. Lad det simre i 5 minutter og gem det til pizzaerne.

4. Læg pitabrødene på en smurt bageplade. Før du tilføjer alle dine lag, skal du pensle pitabrødene med lidt olivenolie. Når du er klar til at bage, tilsættes den skårne ost, peberfyldet. Arranger basturmaen oven på pizzaerne og bag den i ovnen ved 175 grader i ca. 5 minutter.

5. Der kræves ikke meget bagning til pizzaerne, da fyldet allerede er tilberedt.

Om

Dette var en hurtig aftensmad i hverdagen, da jeg fandt ud af, at min svoger og svigerinde ville kigge forbi. De tilbød at tage mad med, men jeg havde lyst til at lave noget hurtigt. Desuden kan det nogle gange tage længere tid at bestille mad eller hente mad, end når du prøver at lave noget derhjemme.

Udbytte

4