Rejer Med Tomater, Feta Og Pinjekerner

Ingredienser

• 113 gram rå store rejer

• 5 ml olivenolie

• 5 ml hakket hvidløg

• 1/2 kop halve druatomater

• 2 spsk fetaost

• 2 tsk ristede pinjekerner

• 5 ml tørret oregano

• 2 spsk tør hvidvin

• 177 ml kogt brun ris

Tilberedning

1. Rist pinjekerner i en lille stegepande ved middel-lav varme indtil de dufter, ca. 3 minutter. Fjern dem til en lille skål.

2. Varm olivenolie i samme stegepande ved middel-lav varme. Tilsæt hvidløg og rør i 30 sekunder. Tilsæt druatomater og fortsæt med at røre i 1 minut.

3. Rør oregano i. Tilsæt rejer og vin og steg indtil rejerne bliver uigennemsigtigt lyserøde.

4. Tilsæt brun ris til panden og rør for at blande alle ingredienserne.

5. Sluk for varmen og tilsæt fetaost og pinjekerner og vend forsigtigt. Server.

Om

En simpel og delikat ret med varierede og komplementære smage. Et Emeril-kalibermåltid med en Rachael Ray-nemhed.

Udbytte

1 Portion

Ingredienser

• 1 kop kortkornede brune ris

• 2 kopper vand

• 3 spsk. brun risvineddike

• ½ tsk. Stevia

• 4 ark Nori (tørret tang)

• 1 avocado, skrællet, stenet og skåret i skiver

• 2 persiske agurker, vasket og skåret i strimler

• 225 g røget laks, skåret i lange strimler

• 4 tsk. wasabipaste (eller 2 tsk. tørret wasabipulver)

• 1 citron, skåret i skiver (serveres sammen med rullen for at fremhæve smagen)

Tilberedning

1. Kog 2 kopper vand med ¼ tsk. salt. Når vandet koger, tilsættes ris og røres rundt. Lad vandet koge op igen, og rør igen. Skru ned for varmen til simring, og dæk gryden til. Kog ris i ca. 55 minutter, eller indtil den ser "krateret" ud. [Risen skal være lidt tør, da der senere tilsættes eddike].

2. Tag risen af varmen, og lad den stå i 10 minutter.

3. Bland riseddike og Stevia sammen. Når risen er færdig med at hvile, hældes eddikeblandingen over den varme ris. Spred risen ud på en tallerken, og lad den køle helt af.

4. Skær de 4 ark tang i halve på langs.

5. Læg en af halvdelene på en bambusmåtte pakket ind i plastikfolie, og tryk et tyndt lag kølet ris på tangen. Lad en lille kant (ca. ¼ tomme) langs den øverste og nederste kant af tangen være uden ris. Dette er for at gøre det nemmere at forsegle senere.

6. Vend tangen om. Dette er for at risen skal være på ydersiden af rullen, når den er færdig. [Det er egentlig bare en æstetisk ting, og det er lidt sværere at rulle, så hvis du ikke er interesseret i at gøre dette trin, så spring det over - dit valg].

7. Kom lidt wasabi på den [nu] nederste side af tangen. (Hvis du foretrækker at bruge wasabipulver, så drys det langs midten af tangen).

8. Arranger agurk, avocado og røget laks på tangen. Placer dem ca. ½ tomme væk fra den nederste kant af tangen (tættest på dig).

9. Fugt den øverste kant af tangen lidt. Rul tangen en gang rundt om fyldet, fra bunden mod toppen, og klem fast med hjælp fra bambusmåtten. Rul nu måtten hele vejen rundt og luk rullen. Klem rullen igen. Skær* rullen i 8 lige store stykker, og arranger dem på en serveringsbakke. Gentag for de andre ruller.

10. Servering: Disse ruller er ret smagfulde og har virkelig ikke brug for nogen form for sauce. Bare et par dråber citronsaft over sushiområderne, og du er klar til at nyde.

11. Tip: At skære sushiområdet efter, at det er rullet, kan ofte være den mest udfordrende del af at lave dem selv. For at gøre det nemmere skal du bruge en meget skarp kniv og dyppe bladet i koldt vand mellem hvert par snit. Dette vil hjælpe med at reducere friktionen, som bladet har mod risen.

Om

Min mand er en stor fan af røget laks. Giv ham en bagel med flødeost og røget laks, og så har du en glad mand. Ja, jeg ved, at det ikke er det sundeste måltid, især når du køber det fra din lokale bagelbutik, men hvis det er lavet med de rigtige ingredienser (dvs. vildrøget laks, en fuldkornsbagel og økologisk, let flødeost), er det virkelig ikke så slemt.

Udbytte

4 Portioner

Ingredienser

• 1 kop ris (jeg brugte hvide ris. Du kan bruge runde brune ris, de er sundere)

• 3 kopper vand

• 1 stort løg, hakket

• 1 mellemstor gulerod, revet

• 1 stor rød peberfrugt, hakket

• 1 tsk sød paprika (valgfrit - det giver en dejlig rødlig farve)

• havsalt, efter smag

• ¼ tsk stødt peber

• 3 spsk uraffineret olie (jeg brugte solsikkeolie, du kan bruge enhver type olie, du kan lide, så længe den ikke har en meget stærk smag; uraffinerede koldpressede olier er sundere)

Fremgangsmåde

1. Gå her for at få de fulde instruktioner: http://gourmandelle.com/vegetarian-serbian-rice-pilaf/

Udbytte

6-8 Portioner