Laks på kiwi- og citronpuré

Ingredienser

• 4 (ca. 225 g hver) sockeye-laksfileter

• 2 kiwier, skrællet

• 1/2 kop limonade

• 1 tsk citron- og peberkrydderi (eller fiskekrydderi)

• 2 spsk olivenolie

• 4 citronbåde

• citronskal (pynt; valgfri)

• 1 forårsløg, tynde strimler krøllet (pynt; valgfri)

Tilberedning

1. Krydr laksfileterne med krydderi efter eget valg, og lad dem stå ved stuetemperatur i 10 minutter.

2. Varm en non-stick stegepande op til mellemhøj varme med 2 spsk olivenolie.

3. Læg laksfileterne (med skindet nedad) på stegepanden i ca. 7-8 minutter. Skru ned til medium varme, og vend laksen om, steg i ca. 6-7 minutter. Steg, indtil den er brunet, eller den oprindelige lyserøde farve er forsvundet. Vi steger generelt længere med skindet nedad for at forhindre, at fisken flager eller falder fra hinanden.

4. I mellemtiden laves kiwipuré ved at tilsætte kiwistykker, limonade og limesaft i en foodprocessor. Pulser, indtil det er fint pureret til en flydende konsistens.

5. Hæld kiwipuré på et serveringsfad, og top med laksfilet. Pynt med tynde citronstrimler/citronskal eller krøllede forårsløgsstrimler.

Om

Dette indlæg er lidt forsinket (som mange andre, der venter på fortælling), men her er det ikke desto mindre. Laks var vores valg (igen) til vores fiskefredage. Det er en af vores yndlingsfisk at lave mad med, simpelthen fordi det er nemt, ikke tager meget tid og indeholder en masse næringsstoffer. Og det blev gjort endnu bedre med vores faste købmand (Metcalfe's på vestsiden), der tilbyder et fiskefredagstilbud hver uge. Denne gang fik vi fat i noget naturlig sockeye-laks og ikke den opdrættede version, vi havde købt flere gange før. Til saucen besluttede vi os for at prøve noget lidt ukonventionelt - kiwi. Men vi tilsatte noget limonade og limesaft for at få den ekstra citrusaroma, der passer godt til laks og fisk generelt. Alt i alt fungerede de begge ret godt sammen, og familien nød det meget. Den eneste klage (en mindre) jeg havde, var kiwifrøene, der poppede, da jeg tyggede på laksen. Men som med de fleste retter, jeg laver, har jeg endnu ikke rigtig nydt frugterne af mit arbejde.

Udbytte

4

Ingredienser

• Citron-dild smørepålæg, se opskrift

• 24 skiver rugbrød

• 24 skiver agurk, skåret i tynde skiver

Tilberedning

1. Smør 1 spiseskefuld citron-dild smørepålæg på hver skive rugbrød. Top med agurk.

2. Giver 24 sandwiches til festen.

Udbytte

4,0 Portioner

Ingredienser

• 2 stribede mørbradbøffer eller mørbrad (ca. 225 g hver)

• 1 kop cherrytomater, helst en blanding af røde og gule

• 1/4 kop fint hakket rødløg

• 1/2 tsk Great Value knuste chilipebre

• 1 stort fed hvidløg, hakket

• 1/2 tsk Great Value stødt spidskommen

• Salt og sort peber

• Worcestershire- eller chilipebersauce (valgfrit)

• 2 spsk smør ved stuetemperatur

• 4 til 8 tykke skiver italiensk-stil hvidt brød

• 1 moden, fast avocado

• 2 tsk limesaft

Fremgangsmåde

1. Tag bøfferne ud af køleskabet, og lad dem komme op på stuetemperatur. Til salsaen skæres tomaterne i kvarter og kommes i en skål. Drys med løg, chilipebre, hvidløg, spidskommen og 1/4 tsk salt. Rør rundt, og stil til side.

2. Oliér grillen, og forvarm grillen til mellemhøj varme. Krydr begge sider af bøffen med et drys salt og peber og Worcestershire, hvis det bruges; gnid det ind. Grill, indtil kødet giver en lille modstand, når det trykkes på, ca. 4 minutter pr. side for 2,5 cm tykke bøffer, hvis du kan lide dem medium-rare.

3. Tag bøfferne af grillen, og lad dem hvile i 5 minutter, før de skæres i skiver. I mellemtiden smøres begge sider af brødet med smør, ved at bruge 4 skiver til åbne sandwiches eller 8, hvis du ønsker topstykker. Læg brødet på grillen.

4. Grill, indtil det er let ristet, og der dannes grillmærker, 2 til 3 minutter pr. side.

5. Skær avocadoen over, og fjern stenen. Skræl avocadoen, eller skrab frugtkødet ud af skrællen. Skær i store tern.

6. Læg avocadoen på tomaterne, og dryp derefter med limesaft. Rør forsigtigt rundt for at blande. Smag til, og tilsæt mere salt eller limesaft, hvis du ønsker det.

7. Skær bøfferne på tværs i den tykkelse, du ønsker til en sandwich. Fordel ligeligt på 4 skiver brød. Kom salsa ovenpå (og top hver med en anden skive brød, hvis det ønskes).

Om

Denne version af en grill-klassiker vil ikke kun gøre din madpakke misundelig, men vil også få naboerne til at stille sig i kø for at få sekunder og tredjedele. Rustik og nem at lave, byder denne fest (som set i Walmart Live Better magazine) på et tilfredsstillende måltid for både forældre og børn.

Udbytte

1 Person

Ingredienser

• 3 spsk (45 ml) smør

• 1 2/3 til 2 kopper (375 til 500 ml) fint hakkede grøntsager

• 8 æg, pisket

• 2 spsk (30 ml) hakket frisk krydderurter efter eget valg

• Salt og friskmalet peber efter smag

• 6 store, tynde pandekager, hjemmelavede eller købte

• 6 til 12 skiver skinke

• 1 2/3 til 2 kopper (375 til 500 ml) revet medium canadisk cheddarost

• Frisk frugt til servering

Fremgangsmåde

1. Med opsyn kan børn forvarme ovnen til 175 grader C.

2. Forældre skærer grøntsagerne i tern.

3. Med opsyn kan børn smelte 2 spsk (30 ml) smør i en stegepande ved medium varme. Tilsæt grøntsagerne og steg dem i 3 til 4 minutter, og tag dem derefter af panden. Bland de piskede æg, krydderurter, salt og peber i en skål. Smelt det resterende smør i samme pande og steg æggeblandingen som en omelet eller som røræg.

4. Med opsyn kan børn dække hver pandekage med skinke. Fordel grøntsager og æg på pandekagerne, og læg dem langs den ene kant af hver pandekage. Drys med ost og rul dem sammen. Læg dem i et ovnfast fad beklædt med bagepapir.

5. Forældre sætter pandekagerne i ovnen i 12 til 15 minutter.

6. Børn kan servere med deres yndlingsfriske frugt.

7. Flere nemme og nærende opskrifter findes på FamilyKitchen.ca.

Om

En god måde at få dine børn til at lave mad på er ved at inkludere dem i forberedelsen af en weekendfamiliefrokost eller -brunch. Dette kan være en enkel og sjov måde at involvere hele familien på. Jo mere børnene bliver udsat for madlavning, jo sjovere vil de finde det.

Udbytte

6