Ristet blomkål med limedressing hos Giangi's Kitchen

Ingredienser

• 1 stort orange blomkålshoved, buketter skåret af stammen og halveret

• 1 lime, presset

• Salt og peber

• 3 spsk. olivenolie

• LIMEDRESSING

• • Saft fra 2 limefrugter
• • ¼ til ⅓ kop olivenolie
• • 1 fed hvidløg, skrællet og revet
• • 1 spsk. sennep
• • 1 spsk. mayonnaise
• • Salt efter smag
• • Frisk dragon, fint hakket

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader celsius.

2. I en skål tilsættes alle blomkålsbuketterne med limesaft, salt og peber samt olivenolie og blandes godt. Hæld blomkålsbuketterne over på en bageplade og bag dem i den varme ovn i 25 minutter.

3. Bland i mellemtiden limesaft, hvidløg, sennep, mayonnaise og olivenolie i en skål. Rør rundt og tilsæt mere olie, hvis det er for stærkt. Smag til. (Denne dressing kan opbevares i køleskabet i op til en uge)

4. Læg blomkålsbuketterne i en skål og tilsæt senneps-limedressingen efter smag. Tilsæt den friske dragon og server.

5. Serveres enten varm eller ved stuetemperatur.

Om

Ristet blomkål med limedressing. Lær at lave den nemmeste og bedste ristede blomkål med kun få trin. Let, sprød og karamelliseret, den er en lækker vegetarisk tilbehør til ethvert måltid.

Udbytte

4

Ingredienser

• Til tahinisaucen:

• 1/2 dl tahinpasta hjemmelavet eller købt

• 2 fed hvidløg, hakket

• 1/4 dl citronsaft

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie

• 1/2 tsk kosher salt

• et nip cayennepeber

• 1 hoved blomkål, skåret i mundrette buketter

• ekstra jomfru olivenolie

• salt

• hakket frisk persille (valgfrit)

Fremgangsmåde

1 Tilbered tahinisaucen: Kombiner alle ingredienserne til tahinisaucen i en blender eller foodprocessor. Blend indtil kombineret. (Tahinpastaer kan variere i hvor tykke de er, hvis din sauce er tykkere end du ønsker, tilsæt lidt varmt vand, en teskefuld ad gangen, indtil den tynder ud til den ønskede konsistens). Sæt tahinisaucen til side (ved stuetemperatur eller i køleskab) i mindst 20 minutter for at blande smagene.

Om

En hjemmelavet udgave af Arnabeet Mekleh - ristet blomkål i mellemøstlig stil med tahin-hvidløgsdyppesauce.

Udbytte

Rækker Til 4 Personer

Ingredienser

• 1 blomkål, trimmet og delt i buketter

• 1 tsk løgsalt

• 1 tsk sort peber

• ½ tsk shichimi togarashi* (eller almindelig chilipulver)

• 1 tsk kanel

• ½ tsk flormelis

• 2 spsk. smeltet smør

• 2 spsk. vegetabilsk olie

• 3 spsk. revet parmesan

• *en japansk krydderiblanding af chili, sesam, ingefær og tang

Fremgangsmåde

1. Skær de største blomkålsbuketter i halve, men lad dem alle være større end en mundfuld.

2. Skyl dem grundigt med koldt vand og lad dem tørre på papirhåndklæder.

3. Bland de tørre krydderier i en skål eller en stor frysepose.

4. Tilsæt blomkålen og bland eller ryst den rundt for at dække den jævnt.

5. Tilsæt det smeltede smør og olien, og ryst igen for at dække buketterne.

6. Lad den stå så længe, du vil nu - eller tilbered den med det samme.

7. Forvarm ovnen til 200C/400F/gas 6.

8. Læg blomkålen i et ildfast fad eller en bradepande og bag i 40-50 minutter, ryst fadet rundt et par gange og vend buketterne for at bage jævnt.

9. Den er klar, når den er brun og karamelliseret i kanterne, og stilkene er møre til spidsen af en gaffel.

Om

Ristet blomkål er meget, MEGET velsmagende. Gå frit med det: smør, persille og parmesan er lige så godt som gochujang, ingefær og sesamolie. Jeg har smeltet lidt sammen: togarashi er min besættelse du jour (eller de l'année), men jeg vil altid bruge parmesan, hvis jeg kan.

Udbytte

Ingen

Ingredienser

• 1 blomkålshoved, stilke fjernet og skåret i buketter

• 3 strimler tykskåret bacon, skåret i 1-tommer firkanter

• 30 gram frisk ingefær, skåret i skiver

• 5 fed hvidløg, knust og groft hakket

• 1 frisk rød chili, skåret i skiver eller 1 tsk røde peberflager

• 3 spsk kokospalmesukker

• 1/2 tsk kosher salt

Fremgangsmåde

1. Læg blomkålsbuketterne i saltvand. Tilbered i mellemtiden bacon, ingefær, hvidløg og chili.

2. Varm en stor stegepande op over medium-høj varme. Når stegepanden er varm, tilsættes bacon og steg, indtil den begynder at svede, ca. 3 minutter. Tilsæt ingefær og rør, indtil baconen bliver mørkerød, ca. 2 minutter.

3. Dræn blomkålen og tilsæt den til stegepanden. Sauter i 1 minut, reducer varmen til medium, dæk til og steg blomkålen i 5 minutter.

4. Fjern låget, blomkålen bør være let brun nu. Skru op for varmen igen til medium-høj. Tilsæt hvidløg og chili. Sauter igen, indtil alle ingredienser er fordelt jævnt.

5. Tilsæt kokospalmesukker og kosher salt. Bliv ved med at røre i 30 sekunder, så smagen kan blandes.

6. Anret. Krydr med friskkværnet sort peber, hvis det ønskes. Nyd over ris.

Om

En nem opskrift med kun 7 ingredienser som denne stegte blomkål med bacon er perfekt til en travl hverdagsmiddag. Den er lidt krydret, glutenfri og så lækker, at du ikke vil stoppe med at spise.

Udbytte

4 Portioner