Ristet Butternutsquash

Ingredienser

• 2 mellemstore butternutsquash (kan også laves med et lille græskar)

• 3 spsk. Plantemargarine (sojabutter)

• 2 rødløg, skåret i skiver

• 1 spsk. Olivenolie

• 1 fed hakket hvidløg (valgfrit)

• 12 ansjosfileter (valgfrit)

• 1 kop kogte linser (valgfrit - jeg elsker at bruge Beluga-linser)

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 190 grader C.

2. Smelt margarinen i en stor stegepande over medium varme. Sautér løgene.

3. Rør løgene i 8 minutter, eller indtil de begynder at blive gennemsigtige.

4. Tilsæt olivenolie, ansjoser og linser.

5. Kog blandingen i 2 minutter mere. Tag derefter panden af varmen.

6. En anden måde at gøre dette på er at komme løgene, krydderierne og linserne i en riskoger og koge dem på dampindstillingen.

7. Skær butternutsquash i kvarter.

8. Fjern kernerne og det trevlede midte af squashen, og kassér det.

9. Top hver fjerdedel med en gavmild portion af løgblandingen.

10. Rist dem med skæresiden opad på en bageplade i 50 minutter, eller indtil kødet er mørt.

11. Lad squashen køle af i 20 minutter.

12. Krydr den med salt og peber efter smag.

13. Server squashen varm.

Om

Mor var ansvarlig for maden. Til ham foreslog hun sine specielle fyldte peberfrugter, til mig ristet butternutsquash direkte fra hendes have.

Udbytte

Ingen