Rød linse pastasalat

Ingredienser

• 1 dåse artiskokhjerter

• 3/4 kop Kalamata oliven

• 3/4 kop soltørrede tomater, julienne

• 1/3 kop Champagne vinaigrette, justeres efter smag

• 1/4 kop fetaost, smuldret, valgfri

Fremgangsmåde

1. Se nærmere på webstedet for yderligere oplysninger.

Om

Denne enkle, søde og kornfri kolde pastasalat er en rigtig publikumsfavorit. Perfekt til fester og sammenkomster.

Udbytte

6

Ingredienser

• 2,5 ml korianderpulver

• salt

• peber

• 2 tykke svinekoteletter med ben

• 2 spiseskefulde olivenolie

• 250 g frosne artiskokhjerter, optøet

• 225 g små nye kartofler, skrubbet og halveret

• 625 ml natriumfri kyllingebouillon

• 4 kviste timian

• 1,5 spiseskefulde hvid balsamicoeddike

• 3 spiseskefulde usaltet smør

Tilberedning

1. Placer en rist i midten af ovnen og forvarm til 200 grader.

2. Krydr svinekoteletterne med koriander, salt og peber over det hele.

3. Varm olien op i en stor stegepande over middelhøj varme og brun koteletterne, mens du hælder olien over dem, indtil de har en gyldenbrun farve.

4. Brug en tang, så du ikke stikker hul i kødet, løft kødet og brun den anden side. I alt 4 minutter.

5. Læg koteletterne på en tallerken.

6. Tilsæt artiskokker og kartofler til panden. Rør lejlighedsvis, indtil de er brunet på pletter, og steg i ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløget og steg under omrøring i et par sekunder.

7. Tilsæt 375 ml af kyllingebouillonen til panden og skrab eventuelle brunede stykker af.

8. Kog, indtil kartoflerne er møre, 3 til 5 minutter (afhængigt af kartoflernes størrelse).

9. Læg koteletterne tilbage i panden, tilsæt timian og sæt i den varme ovn i ca. 5 til 6 minutter.

10. Lad timiankvistene blive i panden, overfør koteletterne og grøntsagerne til en tallerken og dæk med alufolie.

11. Sæt stegepanden tilbage på komfuret ved middel varme og reducer væsken i panden, indtil den næsten er helt fordampet, 2 minutter. Tilsæt eddiken, og rør for at skrabe eventuelle stykker fra bunden af panden.

12. Tilsæt de resterende 250 ml kyllingebouillon og bring i kog. Fjern timiankvistene og pisk smørret i.

13. Kog for at reducere lidt, ca. 2 minutter, og smag til med salt og peber. Læg grøntsagerne tilbage i panden. Tilsæt svinekoteletterne og hæld lidt sauce over toppen.

14. Anret kartofler og artiskokker på en tallerken og top med svinekoteletten.

Om

Hvis du leder efter en familievenlig middagsopskrift, skal du ikke lede længere. Jeg nyder altid at tilberede et måltid i én gryde. Mindre at rengøre og alt under dit vågne øje uden risiko for at brænde. Dette måltid i én gryde vil helt sikkert blive en af dine foretrukne hverdagsmiddage.

Ingredienser

• 800 gram risotto med artiskokker

• 4 æg

• 100 gram revet parmesanost

• 80 gram parmaskinke

• 100 gram røget scamorzaost

• 4 artiskokker

• 10 gram purløg

• 1 citron

• olivenolie

• salt

Fremgangsmåde

1. RENGØR artiskokkerne, skær dem i 4 kvarte, fjern høet, og læg dem i vand tilsat citronsaft, efterhånden som de er klar. Kog dem i kogende, saltet vand i 10 minutter, dræn dem, og vend dem med 4 spsk. olie, en knivspids salt og hakket purløg.

2. Tilbered risottoen.

3. Kog risen i rigeligt saltet vand, og dræn den, når den er meget al dente.

4. Tilsæt æg og parmesanost til risottoen, og bred blandingen ud på et stykke bagepapir, så du får et rektangel på ca. 1,5 centimeter i tykkelsen. Dæk den med skiver af parmaskinke og scamorzaost skåret i meget tynde skiver.

5. RUL risen sammen om fyldet, og brug bagepapiret til at hjælpe dig. Pak det hele ind i papiret, fastgør enderne med køkkensnor, og bag rullen i en forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 40 minutter. Lad risen hvile i 20 minutter, skær den i skiver, og server den med de tilberedte artiskokker.

Om

RENGØR artiskokkerne, skær dem i 4 stykker, fjern høet, og læg dem i vand tilsat citronsaft, efterhånden som de er klar. Kog dem i kogende, saltet vand i 10 minutter, dræn dem, og vend dem med 4 spsk. olie, en knivspids salt og hakket purløg. Tilbered risottoen. Kog risen i rigeligt saltet vand, og dræn den, når den er meget al dente. Tilsæt æg og parmesanost til risottoen, og bred blandingen ud på et stykke bagepapir, så du får et rektangel på ca. 1,5 centimeter i tykkelsen. Dæk den med skiver af parmaskinke og røget scamorzaost skåret i meget tynde skiver. Rul risen sammen om fyldet, og brug bagepapiret til at hjælpe dig. Pak det hele ind i papiret, fastgør enderne med køkkensnor, og bag rullen i en forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 40 minutter. Lad risen hvile i 20 minutter, skær den i skiver, og server den med de tilberedte artiskokker.

Udbytte

4

Ingredienser

• 500 g tynde kalvekoteletter

• ½ tsk salt

• ⅛ tsk peber

• 5 spsk mel

• ½ spsk smør

• ½ spsk olivenolie

• Sovs:

• 1 spsk smør

• 1 spsk olivenolie

• 2 fed hvidløg, fint hakket

• ¼ kop tør hvidvin

• 1 kop hønsebouillon fra ½ terning

• 1 kop piskefløde

• ½ tsk tørret timian

• 200 g artiskokhjerter, på dåse, drænet

• 8 spsk revet parmesanost

Fremgangsmåde

1. Bland ½ tsk salt, ⅛ tsk peber og mel; vend kammuslingerne i melblandingen, og ryst overskydende mel af.

2. Varm smør og olivenolie i en stor stegepande ved mellemhøj varme, og brun derefter kødet i ca. 1 minut på hver side. Læg til side.

3. Til sovsen varmes 1 spsk smør og 1 spsk olivenolie i en gryde. Tilsæt hvidløg, og steg under omrøring i 1 minut.

4. Tilsæt vinen og hønsebouillonen; øg varmen til mellemhøj, og lad det simre i 5 minutter, indtil det er reduceret til ca. ¼ kop.

5. Rør fløde, timian og artiskokker i; fortsæt med at koge, indtil det er let tyknet. Tilsæt parmesanost.

6. Tilsæt fløde- og artiskoksovsen til kammuslingerne, og varm igennem.

7. Server med varme kogte korte pastatyper som fioli.

Om

Nem og lækker sommeraftensmad tilberedt på under 30 minutter.

Udbytte

4 Portioner