Quinoa Falafel

Ingredienser

• 1/2 kop Quinoa

• 1 kop Hakkede Gulerødder

• 1/2 kop Skivede Grønne Løg (ca. 3)

• 3 spiseskefulde Hakket Persille

• 425 gram Kikærter, skyllet og drænet

• 2 Æg

• 2 spiseskefulde Frisk Citronjuice

• 1 tsk Spidskommen

• 2 tsk Koriander

• 2 spiseskefulde Ristede Sesamfrø

• 2 fed Hvidløg

• Salt/Peber

• 2 spiseskefulde Olivenolie

• 1/4 kop Tahin

• 1 spiseskefuld Citronskal

• Friske Purlog efter smag

• Salt/Peber

Fremgangsmåde

1. Bring 1 kop vand i kog i en lille gryde.

2. Tilsæt quinoa, læg låg på og reducer varmen til lav.

3. Kog indtil væsken er absorberet, ca. 12 minutter.

4. Stil til side for at køle af.

5. Pisk tahin, citronskal, et nip salt og peber og purlog sammen i en skål, hvis du har det.

6. Dæk til og sæt i køleskabet.

7. Blend gulerødder og persille i en blender eller foodprocessor.

8. Tilsæt grønne løg, kikærter, sesamfrø, citronsaft, æg, hvidløgsfed, koriander og spidskommen.

9. Krydr med salt og friskmalet peber.

10. Blend indtil det er nogenlunde blandet, tilsæt quinoa og blend et par gange mere.

11. Smag til med krydderier. Lad det stå i køleskabet i en time. Det er fint at lade det hvile natten over, hvis du virkelig kan lide at planlægge i forvejen.

12. Varm op over middelhøj varme med 1 spsk. af olien.

13. Tag ca. 2 spsk. af blandingen op, rul og flad ud til bøffer. Brun dem i gryden i ca. 3 minutter på hver side, med et let tryk fra spatlen imellem for at tynde bøffen lidt ud.

14. Brug den resterende olie, når panden bliver tør omkring den tredje portion.

15. Dryp med tahin og nyd!

Udbytte

1 Portioner