Græskarpårsruller

Ingredienser

• 680 g græskar

• 4 kinesiske tørrede svampe

• 1 forårsløg

• 113 g hakket svinekød

• 3 spiseskefulde jordnøddeolie

• 8 forårsrulleark

• 1/2 teskefuld salt

• Et nip hvid peberpulver

Tilberedning

1. Fjern skræl, kerner og frugtkød fra græskaret. Skær kødet i store portionsstykker og damp dem over varmt vand, indtil de er møre.

2. Læg tørrede svampe i blød, indtil de er bløde; fjern deres stilke, vask dem rene, og hak dem; hak forårsløg.

3. Steg forårsløg, tørrede svampe og hakket svinekød i varm jordnøddeolie og krydr dem derefter med salt og peber. Skru ned for varmen til svag varme; tilsæt det dampede græskar og bland godt. Tag blandingen ud og del den i 8 lige store portioner, og køl dem ned til brug.

4. Bred hvert forårsrulleark fladt ud; læg 1 portion af (3) på siden nær kroppen; rul skindet fremad to gange. Fold begge sider ind, og fortsæt derefter med at rulle og forsegle det med tyk melpasta. Lav alle rullerne på samme måde.

5. Varm olie op til medium varme, kom (4) i, og fritér dem, indtil skindet bliver gyldengult. Skub dem forsigtigt med lange spisepinde under friturestegningen for at tilberede dem jævnt og grundigt.

Udbytte

8,0 Portioner