Pærekvadrater

Ingredienser

• 2 kopper universalmel

• 2 kopper brun farin - (pakket)

• 1/2 kop smør - (1 pind) blødgjort

• 1 kop hakkede blancherede mandler

• 1 teskefuld stødt kanel

• 1 teskefuld bagepulver

• 1/2 teskefuld salt

• 1 kop almindelig yoghurt

• 1 teskefuld vaniljeekstrakt

• 1 æg

• 1 dåse pærer - (16 oz), drænet, tørret og skåret i stykker

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.

2. I en stor skål kombineres mel, brun farin og smør; brug dine hænder til at blande, indtil det er smuldrende. Rør nødderne i. Pres 2 3/4 kopper af smuldrede blanding i bunden af et ikke-smurt 23 x 33 cm bagefad.

3. Tilsæt kanel, bagepulver, salt, yoghurt, vanilje og æg til den resterende smuldrede blanding; bland godt. Rør pærerne i, og fordel dem derefter jævnt over smuldebunden.

4. Bag i 40 minutter, eller indtil en træpind indsat i midten kommer ud ren. Lad afkøle i 1 time. Skær i firkanter, og server.

5. Denne opskrift giver 24 firkanter.

6. Kommentarer: Uanset om du serverer dette som en dessert eller blot en sød godbid med te og kaffe, vil din familie nyde disse. Pærer er en dejlig overraskelse i en snackbar!

7. Udbytte

24 Firkanter

Ingredienser

• 115 g umandlerede mandler

• 50 g sukker

• 2 spsk mel

• 1 spsk usaltet smør

• 2 tsk revet citronskal

• 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt

• 2 æggeblommer

• 1 rulle butterdej (25-30 cm), kølet og prikket over det hele med en gaffel

• 5 næsten umodne pærer, skrællet og halveret

• 375 ml abrikosmarmelade, opvarmet og siet

• usaltede pistacienødder, hakket, til pynt

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.

2. I en foodprocessor kombineres mandler, sukker, mel, smør, citronskal, vanilje og æggeblommer; processeres til en grov, kornet tekstur. På en bageplade med bagepapir spredes mandelblandingen jævnt over butterdejen.

3. Brug en melonudskærer til at fjerne kernehuset fra pærerne. Skær 8 til 9 af pærehalvdelene meget tyndt vandret, og hold dem for at bevare deres form. Løft forsigtigt halverne og overfør dem til toppen af tærten, og arranger dem, så de passer ind i et stjernemønster med de smalle ender pegende indad. Form den resterende pærehalvdel, så den passer ind i midten af tærten; rid toppen, men skær ikke igennem.

4. Bag tærten i 40 til 45 minutter, indtil pærerne er gyldenbrune og møre. Glasér pærerne rigeligt med varm abrikosmarmelade, og drys pistacienødder i en linje ned langs hver pærehalvdel til pynt.

Om

Anjou- eller Bartlett-pærer fungerer godt til denne opskrift, men brug det, du har.

Udbytte

8 Portioner

Ingredienser

• 1/2 kop Blancherede mandler

• 4 spiseskefulde Usaltet smør smeltet, plus

• 9 spiseskefulde Usaltet smør blødgjort

• 1/2 kop Pakket brun farin

• 1 teskefuld Malet kanel

• 1/2 teskefuld Malet ingefær

• 1/2 teskefuld Malet allehånde

• 1/2 teskefuld Malet nelliker

• 2 spiseskefulde Lys majssirup

• 3 Pærer skrællet, udkernet og halveret

• 1 1/2 kopper Konditormel

• 3/4 kop Granuleret sukker

• 3/4 teskefuld Bagepulver

• 1/4 teskefuld Natron

• 1/2 teskefuld Salt

• 1/2 kop Surfløde

• 3 lrg Æggeblommer

• 1 teskefuld Vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.

2. Spred mandlerne ud på en bageplade og rist dem, ryst panden af og til, indtil de er let gyldne, 15 til 20 minutter. Sæt til side for at køle af. Skru ovntemperaturen ned til 165 grader Celsius.

3. Rør det smeltede smør, brun farin, kanel, ingefær, allehånde, nelliker og majssirup sammen og belæg bunden og siderne af en 25 cm glas tærteplade jævnt med blandingen. Når mandlerne er kølet af, arrangeres de rundt om tærteplades nederste kant, med et par stykker i midten, og trykkes dem ned i brun farin-blandingen. Arranger pærenhalvdelene som eger på et hjul oven på brun farin-blandingen.

4. I en røreskål blandes konditormel, granuleret sukker, bagepulver, natron og salt og blandes grundigt.

5. I en anden skål piskes blødgjort smør, surfløde, æggeblommer og vanilje sammen. Tilsæt til de tørre ingredienser og bland med en elektrisk mixer ved medium hastighed i ca. 1 1/2 minut, skrab siderne af skålen ned af og til, indtil det er tykt og glat.

6. Med en spatel spredes dejen jævnt ud over frugten, og byg ydersiderne op, så kagen bliver jævn, når den er bagt. Bages i 40 til 50 minutter, indtil den er gyldenbrun, og en tester indsat i midten kommer ud ren.

7. Overføres til en rist og køles i 3 til 5 minutter (ikke længere) og vendes derefter på en serveringsplade og flyttes frugten om nødvendigt.

8. Denne opskrift giver 8 portioner.

Udbytte

8,0 Portioner

Ingredienser

• 2 Lyse og sprøde magre tærtebundsopskrifter (se

• 3 kopper skrællede, udkernede, tyndt skivede syrlige æbler, såsom Granny Smith

• 3 kopper skrællede, udkernede, tyndt skivede Bosc-pærer

• 2/3 kop granuleret sukker

• 1 spsk marantamel eller majsstivelse

• 1 spsk citronsaft

• 3/4 tsk stødt kanel

• 1/2 tsk revet citronskal

• 1/4 tsk stødt muskatnød

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Rul halvdelen af dejen ud; læg den i en 23 cm tærtepande. Rul den resterende dej ud til en 28 cm cirkel, og læg den til side.

2. Bland æbler, pærer, sukker, marantamel, citronsaft, kanel, citronskal og muskatnød i en stor skål; vend det hele godt rundt. Hæld det i den tilberedte tærtebund. Læg den resterende dejcirkel ovenpå. Klem kanterne sammen for at forsegle og trim overskydende dej. Lav huller i den øverste dej med en gaffel.

3. Bag i 10 minutter. Sænk varmen til 175 grader Celsius; bag i 45 minutter til 1 time, indtil den er færdig. Lad tærten køle af, før den skæres i skiver.

4. Udbytte

8 Til 10 Portioner.