Patatas Pobres

Ingredienser

• 3 spsk. olivenolie

• 4 mellemstore kartofler, i meget tynde skiver

• Salt

• 3 fed hvidløg, hakket

• 1 spsk. hakket persille

Fremgangsmåde

• Friterede kartofler med hvidløg

Bemærk

-4

Udbytte

4 Portioner

Ingredienser

• 100 g Hvedemel

• 100 g Fuldkornhvedemel

• 2 spsk. Granuleret sukker eller naturligt formalet rørsukker

• 1 1/2 spsk. Bagepulver

• 1/4 tsk. Salt

• 1 tsk. Kardemomme

• 1/2 tsk. Kanel

• 2 store æg eller

• Æggeerstatning svarende til

• 1/2 tsk. Mandeleekstrakt

• 1 kop Skummetmælk eller

• Havremælk

• 2 spsk. Mangochutney Finthakket

• 2 store ferskner Finthakket

• (ca. 1 1/2 kop)

• Madlavningsspray

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 120 grader Celsius. I en mellemstor skål piskes mel, sukker, bagepulver, salt, kardemomme og kanel sammen. I en anden skål kombineres æg, mandeleekstrakt, mælk og chutney. Pisk godt for at blande.

2. Hæld den flydende blanding over den tørre blanding på én gang og brug en gummispatel til at skrabe skålen. Brug en ske til at blande dejen, indtil de tørre ingredienser er blandet i. (Slå ikke dejen, ellers bliver dine pandekager seje). Fold fersknerne i.

3. Varm en stor, non-stick stegepande eller en stegepande op ved middel varme. Spray eller pensl let med olie. Drop 1/4 kopfulde dej på den opvarmede stegepande uden at overfylde (eller det vil være svært at vende pandekagerne). Steg i 3 - 5 minutter, eller indtil der kommer små bobler på toppen. Vend pandekagerne og steg den anden side i 2 - 3 minutter, eller indtil de er mellem brune. Overfør de stegte pandekager til et ovnfast fad, og hold dem varme i ovnen. Fortsæt med at stege den resterende dej og pensl eller spray stegepanden mellem hver portion.

Om

Server disse sunde og lækre pandekager med ren ahornsirup eller en klat almindelig yoghurt.

Udbytte

14.0 Portioner

Ingredienser

• 3 pærer, skrællet, kernehus fjernet og skåret i kvarter

• 1 vaniljestang

• 1/2 kop fructose eller mindre (juster efter pærernes modenhed)

• 1 kop vand

• 1 spiseskefuld pæresnaps

• 2 æggeblommer

• 1 spiseskefuld usaltet smør

• 7 æggehvider

Fremgangsmåde

1. I en tung gryde kommes pærer, vaniljestang og halvdelen af fructosen. Tilsæt vandet og kog pærerne næsten til en puré, og tilsæt mere vand om nødvendigt for at forhindre, at blandingen brænder på.

2. Fjern vaniljestangen og dræn overskydende væske fra. Overfør pærerne til en foodprocessor og blend til en glat puré. Hæld puréen i en skål og rør pæresnaps og yderligere fructose i, hvis det er nødvendigt. Tilsæt æggeblommer og bland godt. Sæt til side og gem.

3. Forvarm ovnen til 230 grader. Smør individuelle souffléforme let og stil dem til side.

4. Pisk æggehviderne, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt 1 spiseskefuld fructose og fortsæt med at piske, indtil de er stive, men ikke tørre.

5. Rør forsigtigt en fjerdedel af de piskede æggehvider i pærepureen, og vend de resterende æggehvider i.

6. Fyld souffléformene og glat toppen med en spatel. Kør tommelfingeren rundt om indersiden af hver form. Dette vil danne "hatten" på souffléen, og det vil også eliminere behovet for en krave.

7. Bag i 7 til 8 minutter og server straks.

8. Præsentation: Server en soufflé pr. person. Hvis kalorier ikke er en overvejelse, er souffléen lækker serveret med creme anglaise.

9. Denne opskrift giver 6 portioner.

10. Kommentarer: En soufflé til den vægtbevidste gourmet. Overkog ikke, eller den vil falde sammen.

Udbytte

6,0 Portioner

Ingredienser

• 12 pærer

• 500 g honning

• 1 citron, saft

• 600 ml vand (plus)

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 160 °C.

2. Skræl, halver og udkern pærerne, og læg dem i vand, som du har tilsat halvdelen af citronsaften.

3. Opløs honningen i vandet, tilsæt den anden halvdel af citronsaften, og bring det i kog. Hæld det i et ovnfast fad eller en gryde, der er stor nok til at rumme pærehalvdelene i ét lag.

4. Tilsæt de drænede pærehalvdele, og bring det i kog igen. Flyt straks fadet til ovnen, og pochér, indtil pærerne er helt møre. Fjern dem med en hulske, kog kogevandet ind til en sirup, og hæld det over pærerne. Lad det køle af, og sæt det derefter på køl. Server med den tykkeste fløde, du kan finde.

Udbytte

12 Portioner