Napolitansk cheesecake

Ingredienser

• 300 gram mel

• 1 æggeblomme

• 150 gram sukker

• salt

• 200 gram smør, afkølet

• 1 æggehvide, letpisket

• flormelis

• 75 gram perlehvede, opblødt natten over og drænet

• 600 ml mælk

• 350 gram kvark

• 2 æggeblommer

• 150 gram rørsukker

• 250 gram kandiserede frugter, groft hakket

• skal af 1 citron

• kanel

• 2 spiseskefulde appelsinblomstvand eller 1 spiseskefuld appelsinlikør

Fremgangsmåde

1. Kom perlehveden og mælken i en gryde, bring i kog, læg låg på, og lad det simre, indtil perlehveden har absorberet al mælken, ca. 20 minutter. Lad det køle lidt af.

2. I mellemtiden kommes kvark i en skål sammen med æggeblommer og sukker, og pisk, indtil det er glat. Bland de hakkede kandiserede frugter, revet citronskal, en knivspids kanel og appelsinblomstvand eller appelsinlikør i. Bland til sidst perlehveden i. Dæk til, og lad det stå i 1 time.

3. For at lave dejen kommes melet på et bræt, lav en fordybning i midten, tilsæt æggeblommen, og drys med sukker og en knivspids salt. Kom smørret i flager rundt om kanten. Hak det hele sammen med en kniv, og arbejd udefra og ind. Ælt hurtigt med kølige hænder for at danne en glat dej. Dæk til, og stil på køl i 30 minutter.

4. Rul to tredjedele af dejen ud til en cirkel på 28 cm på tværs. Rul den resterende dej ud til en cirkel på 24 cm på tværs. Læg den større cirkel i en 24 cm springform, og tryk kanterne op. Kom fyldet på denne bund, glat overfladen ud, og dæk med den anden cirkel af dej, og tryk dejkanterne godt sammen. Pensl toppen med pisket æggehvide.

5. Bag ved 180 grader C/350 grader F/gas 4 i 1 time. Tag formen ud af ovnen, vend cheesecaken ud, læg den på en tallerken, og lad den køle af. Drys med sigtet flormelis.

Om

En lækker italiensk-stil cheesecake.

Udbytte

1.0 Portioner

Ingredienser

• 7 dl havregryn

• 1 liter kærnemælk, fedtfattig

• 2,5 dl mel

• 2 teskefulde bagepulver

• 2 teskefulde salt

• 4 æggehvider

Fremgangsmåde

1. Dette er en opskrift, jeg har haft i lang tid. Den giver en stor portion, så du kan evt. halvere den, hvis du kun er 2-4 personer.

2. Bland ingredienserne sammen. Dejen bliver ret tynd. Steg på en varm pande (brug evt. lidt sprayfedt) til de er gyldenbrune.

Udbytte

1.0 Portioner

Ingredienser

• 2 kopper universalmel

• 1/2 teske bagepulver

• 1/4 teske salt

• 1 kop granuleret sukker

• 2/3 kop madolie

• 2 spiseskefulde appelsinskal

• 3 store æg

• 1 spiseskefuld kop appelsinsaft + 2 citron/lime saft

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader C. Smør, beklæd og meld en bundform eller en 12 x 4 tommer brødform.

2. Bland mel, bagepulver og salt sammen i en stor skål.

3. Pisk æg, skal og sukker i foodprocessoren, indtil det er luftigt. Tilsæt derefter olien. Kør for at blande.

4. Tilsæt det siede mel og kør.

5. Tilsæt til sidst saften, kør et par gange, indtil dejen er godt blandet. Skrab siderne af skålen ind imellem.

6. Hæld dejen i den forberedte bundform/brødform og bag i forvarmet ovn i 40-50 minutter. Kontrollér, om den er færdig.

7. Tag den ud og lad den køle af på en rist i mindst 10 minutter, før du tager kagen ud af formen.

Om

En meget kær vens søn kan ikke tåle nogen mælkeprodukter, og han elsker kage. Jeg fandt denne opskrift fra Alice Medrichs bog "Pure Dessert". Jeg har ændret ingredienserne til det, jeg har ved hånden. Denne kage var meget rig, saftig og ikke tung, en perfekt egenskab ved en pundkage.

Udbytte

4 Portioner

Ingredienser

• 225 g smør

• 350 g sukker

• 3 æg

• 1 appelsin - saft og skal

• 2,5 dl sur mælk

• 5 ml bagepulver opløst i mælk

• 11 ml bagepulver

• 8 dl mel

• 2,5 ml salt

• Glasur efter smag og behag

• • Flormelis
• • Smør
• • Mælk
• • Saft og skal

Fremgangsmåde

1. Når du laver glasur: Start med ca. 200-400 g flormelis, 15 g smør og 45-60 ml mælk og justér efter behov.

2. Riv skallen af appelsinen, og pres saften ud af frugten (de skal deles mellem kager og glasur).

3. Pisk smør og sukker sammen, og tilsæt æggene med en elpisker.

4. Tilsæt appelsinsaft og revet skal.

5. Tilsæt sur mælk med bagepulver.

6. Bland bagepulver, mel og salt i.

7. Drop på en bageplade med skefulde.

8. Bag ved 175 grader i 9-11 minutter, og tjek halvvejs igennem (størrelsen påvirker bagetiden).

Om

Dette er en ret gammel opskrift, så flere ting afhænger af syn og smag. Det er fantastiske kager, hvis du ikke lader det afskrække dig. Husk blot at holde øje med dem under bagningen og smag på glasuren, mens du tilsætter ingredienser. For ingen kan lide en brændt kage, og da du selv skal spise dem, er det en god idé at kunne lide din egen glasur. :-) God fornøjelse!

Udbytte

1 Brød