M&M Hvid Chokolade Vejbark

Ingredienser

• 340 gram glutenfri hvid chokoladechips

• 5 ml rapsolie

• 1 1/2 dl hakket M&M's

Fremgangsmåde

1. Hak eller skær ingredienserne, der skal tilsættes chokoladen, groft og sæt dem til side. Du kan gøre dette i hånden eller med en foodprocessor.

2. Smelt chokoladen i en dobbeltkedel under omrøring af og til. Forbered en 20x20 cm form ved at beklæde den med stanniol.

3. Når chokoladen er helt smeltet, tilsættes og omrøres rapsolie. Rør grundigt 3/4 af dine tilberedte ingredienser i.

4. Hæld blandingen i din tilberedte form og glat den ud til en jævn tykkelse.

5. Drys de resterende ingredienser oven på chokoladen.

6. Stil på køl og lad det køle i mindst 2 timer, bryd barken og server eller pak den ind til gaver.

Om

Denne opskrift er inspireret af http://blog.julesglutenfree.com/?p=438

Udbytte

8 Portioner

Ingredienser

• 50 gram æggehvide (ældre end en dag)

• 40 gram rørsukker

• 3 dråber citronsaft/en knivspids salt/vinsyre

• 65 gram mandelmel

• 80 gram flormelis

• 15 gram kakaopulver

• 1/8 teske rød farvepasta

Fremgangsmåde

1. Bland flormelis, mandelmel og kakaopulver i en foodprocessor, og kør den kortvarigt for at blande det jævnt. Si det.

2. Pisk æggehviderne med 2-3 dråber citronsaft, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt rørsukker i 3 portioner, og pisk grundigt efter hver tilsætning. Pisk på høj hastighed, indtil der dannes stive toppe.

3. Vend den sigtede blanding og farvepastaen i. Undgå at overblande. (Det anbefales ikke at folde mere end 40 gange).

4. Beklæd bakker med bagepapir eller bagemåtte.

5. Fyld sprøjteposer. (Jeg brugte ikke en tylle. Jeg klippede blot ca. 2 cm af spidsen).

6. Sprøjt ensartede cirkler på ca. 1 1/2 - 2 cm i diameter; de vil sprede sig lidt.

7. Lad dem stå i ca. 1-2 timer, så der dannes en skorpe. Du ved, at de er klar, når overfladerne er tørre at røre ved.

8. Bag dem i en forvarmet ovn ved 150 °C i ca. 12 minutter.

9. Tag dem ud af ovnen, og lad dem stå i et minut eller to, før du forsigtigt løfter macarons'ene af bagepapiret med en flad palet. Lad dem køle af på risten.

10. Når de er kølet af, kommes en klat af din foretrukne fyld på den flade side af den ene skal, og læg forsigtigt en anden skal ovenpå.

11. Kan opbevares i køleskabet i et par dage, men lad dem stå ved stuetemperatur i ca. 15 minutter, før de spises.

Om

En sej rød fløjls macaron med en fyld af chokoladeganache.

Udbytte

7

Ingredienser

• 6 kopper mel

• 4 teskefulde bagepulver

• 4 teskefulde salt

• 8 kopper sukker

• 1 kop usødet kakao

• 2 kopper vegetabilsk fedtstof (jeg bruger svinefedt)

Fremgangsmåde

1. Si de tørre ingredienser sammen i en stor røreskål for at opløse kakaoen.

2. Skær fedtstoffet i, indtil blandingen ligner grove krummer.

3. Opbevar i en lufttæt beholder.

4. Sådan bruges det:

5. Bland 2 1/2 kopper brownieblanding med 2 piskede æg og 1 tsk. vanilje.

6. Bag i et smurt 20 cm bagefad ved 175 grader i 30 minutter.

7. Lad afkøle, før du skærer den ud.

Om

Dette giver en dejlig, sej brownie på få minutter. Et must i ethvert spisekammer.

Udbytte

17 Kopper Tør Blanding

Ingredienser

• 50 g marantamel

• 50 g boghvedemel (eller et andet glutenfrit alternativ)

• 50 g gammeldags valsede havregryn (glutenfri)

• 25 g havremel

• 1 tsk bagepulver

• 1/2 tsk fint havsalt

• 75 g glat, usaltet mandelsmør

• 50 g ahornsirup

• 6 spsk smeltet og afkølet kokosolie

• 1 tsk vaniljeekstrakt

• 1/2 tsk mandelessens

• 50 g hjemmelavet chokolade-fudginess (eller efter smag) ** se opskriftinstruktioner nedenfor

• flagesalt, f.eks. Maldon, til toppen af kagerne (valgfrit)

Ingredienser

1. Hjemmelavet chokoladeswirl:

2. Bland 3 spsk kakaopulver med 1 spsk kokosolie og 1 spsk ahornsirup (eller mindre for mørkere chokolade). Det er det hele!

Fremgangsmåde

4. Forvarm ovnen til 190 ºC. Lav chokoladeswirlen. Beklæd to eller tre bageplader med bagepapir.

5. Pisk marantamel og boghvedemel sammen med gammeldags havregryn og havremel, bagepulver og havsalt i en mellemstor skål.

6. Rør mandelsmør, ahornsirup, kokosolie og vanilje sammen i en anden mellemstor skål.

7. Tilsæt melblandingen, og rør, indtil den er blandet, og rør derefter blandingen i 15 sekunder. Rør chokolade-fudginess i.

8. Læg klatter af dej med lidt mindre end en spiseskefuld, form dem til en kugleagtig form, og læg dem mindst 5 cm fra hinanden på de beklædte bageplader. Top hver kage med et par flager af flagesalt.

9. Bag kagerne, indtil de lige er stivnet, 8-10 minutter. (De vil i starten virke ubagte, bløde og skrøbelige, men de bliver faste, når de køler af, selvom det kun er i et par minutter.)

Fremgangsmåde

Veganske, glutenfri cookies med naturligt sødet ahornsirup og en chokolade-fudge-swirl. Mums!

Om

12-20

Udbytte