Mellemøstlig aubergine-dip - Baba Ganoush

Ingredienser

• 1 stor aubergine

• 2 spsk citronsaft

• 1 fed hvidløg, presset

• 1 spsk persille, finthakket

• 1/2 tsk salt

• 1/4 tsk sort peber

• 1/4 tsk knuste chilipebre

• 1/4 tsk stødt spidskommen

• 1/4 tsk stødt koriander

• 3 spsk tahini

Ingredienser

1. Forvarm ovnen til 220 °C.

2. Vask og tør auberginen.

3. Prik den med en gaffel et par gange, og læg den på den nederste rist, der er dækket med alufolie.

4. Efter 20 minutter vendes auberginen, og den "steges" i yderligere 20 minutter.

5. Hvis du har en grill, der er varm og klar, kan du grille auberginen. Grillning giver Baba Ganoush en dejlig røget smag.

6. Hvis du har travlt, kan du altid mikrobølge auberginen.

7. Dem, der har en gasovn, kan forkulle auberginen over svag varme, mens auberginen vendes ofte. Der vil være rengøring bagefter, men den forkullede smag er den bedste!

8. Skær auberginen på langs, og lad den køle af i et stykke tid. Kassér skrællen, og skrab alt kødet ud i en skål.

9. Tilsæt alle de resterende ingredienser, og mos med en kartoffelmoser for at kombinere alt til en jævn masse.

10. Smag til, og tilsæt salt om nødvendigt.

11. Server dryppet med ekstra jomfruolivenolie og ristede pitabrød eller som tilbehør.

Fremgangsmåde

Baba Ganoush er en mellemøstlig vegetarret, der er lavet af ristede auberginer blandet med krydderier, citronsaft og tahinisauce. Den serveres som tilbehør eller som dip med ristede pitabrød.

Om

1 Portioner

Udbytte

Ingredienser

• 226 g flødeost, stuetemperatur

• 113 g saltet smør, stuetemperatur

• 240 ml glat jordnøddesmør

• 240 ml lyst brun farin, pakket

• 375 ml flormelis

• 1/4 tsk. salt

• 120 ml hurtigt-tilberedende havregryn

• 240 ml chokolader med slikbelægning

• 240 ml mælkechokoladeknapper

Fremgangsmåde

1. Tilsæt flødeost, smør og jordnøddesmør i en stor røreskål. Pisk på højeste hastighed, indtil det er blandet.

2. Tilsæt brun farin, flormelis, salt og hurtigt-tilberedende havregryn. Pisk på højeste hastighed, indtil det er let og luftigt. Jeg brugte en røremaskine og piskede det på højeste hastighed i 1 minut, men en håndmikser på højeste hastighed i to minutter eller deromkring burde også fungere fint.

3. Rør slik og mælkechokoladeknapper i.

4. Læg det i en skål og server med kringler. Opbevar i køleskabet.

Om

Monster Cookie Dough Dip - dip inspireret af monster cookie og perfekt med kringler. Den er fyldt med jordnøddesmør, havregryn, slik og chokoladeknapper og pisket, indtil den er let og luftig.

Udbytte

Ingen

Ingredienser

• 3 modne avocadoer, halveret og udstenede

• 4 teskefulde citronsaft

• 1 stor moden tomat, uden kerner og hakket

• 2 spiseskefulde hakket løg (sødt)

• Salt og friskkværnet peber efter smag

• Tabasco eller chillisauce efter smag

Fremgangsmåde

1. Skrab avocadoerne ud i en skål, tilsæt citron og mos.

2. Bland forsigtigt tomat, løg, salt og peber og Tabasco med en gaffel.

3. Server frisk.

4. Passer godt sammen med Nodland Cellars 2008 Bebop, en tør Riesling.

5. Bebop er en livlig hvidvin med sprød citrus og blomstertoner, der er helt betagende.

Udbytte

4 Portioner

Ingredienser

• Til dippen:

• Ca. 3-5 økologiske, kogte rødbeder

• 2-3 fed hvidløg

• Bæger med fedtfattig græsk yoghurt

• Knivspids salt og peber

• Skvæt olivenolie

• Til søde kartoffelchipsene:

• 2-3 store søde kartofler

• Olivenolie

• Salt

• Peber

• Friske spidskommenfrø, knuste

• Chiliflager

Fremgangsmåde

1. Vask og skræl kartoflerne, og skær dem derefter i chips, så tykke eller tynde, som du foretrækker. Vend chipsene jævnt i olivenolie, salt og peber, og læg dem i ovnen (180 °C) i ca. 25-30 minutter. Drys en ønsket mængde spidskommenfrø og chiliflager over 10 minutter før, og sæt dem derefter tilbage i ovnen i den resterende tid.

2. For at lave dippen skal du blot tilsætte alle ingredienserne i en blender og blende, indtil det er glat.

3. Du kan tilføje flere ingredienser til dippen, såsom frisk citronsaft, honning og friske urter som dild eller mynte. Jeg foretrækker dog at holde det simpelt med kun ovenstående ingredienser på grund af de krydrede spidskommen- og chiliflager, der dækker kartoffelchipsene.

Om

Det handler virkelig alt sammen om dippen, hvor de bagte søde kartofler - så lækre som de var - er det sekundære!

Udbytte

Ingen