Ahornchokolade-swirl-cookies (glutenfri)

Ingredienser

• 50 g marantamel

• 50 g boghvedemel (eller et andet glutenfrit alternativ)

• 50 g gammeldags valsede havregryn (glutenfri)

• 25 g havremel

• 1 tsk bagepulver

• 1/2 tsk fint havsalt

• 75 g glat, usaltet mandelsmør

• 50 g ahornsirup

• 6 spsk smeltet og afkølet kokosolie

• 1 tsk vaniljeekstrakt

• 1/2 tsk mandelessens

• 50 g hjemmelavet chokolade-fudginess (eller efter smag) ** se opskriftinstruktioner nedenfor

• flagesalt, f.eks. Maldon, til toppen af kagerne (valgfrit)

Ingredienser

1. Hjemmelavet chokoladeswirl:

2. Bland 3 spsk kakaopulver med 1 spsk kokosolie og 1 spsk ahornsirup (eller mindre for mørkere chokolade). Det er det hele!

Fremgangsmåde

4. Forvarm ovnen til 190 ºC. Lav chokoladeswirlen. Beklæd to eller tre bageplader med bagepapir.

5. Pisk marantamel og boghvedemel sammen med gammeldags havregryn og havremel, bagepulver og havsalt i en mellemstor skål.

6. Rør mandelsmør, ahornsirup, kokosolie og vanilje sammen i en anden mellemstor skål.

7. Tilsæt melblandingen, og rør, indtil den er blandet, og rør derefter blandingen i 15 sekunder. Rør chokolade-fudginess i.

8. Læg klatter af dej med lidt mindre end en spiseskefuld, form dem til en kugleagtig form, og læg dem mindst 5 cm fra hinanden på de beklædte bageplader. Top hver kage med et par flager af flagesalt.

9. Bag kagerne, indtil de lige er stivnet, 8-10 minutter. (De vil i starten virke ubagte, bløde og skrøbelige, men de bliver faste, når de køler af, selvom det kun er i et par minutter.)

Fremgangsmåde

Veganske, glutenfri cookies med naturligt sødet ahornsirup og en chokolade-fudge-swirl. Mums!

Om

12-20

Udbytte

Ingredienser

• 2 dusin jordbær

• 1 (340 g) pose farvede smeltechips (jeg brugte Wilton chokoladeskiver)

• ½ (340 g) pose smeltechips i en anden farve

• ½ (340 g) pose smeltechips i en anden farve

Fremgangsmåde

1. Beklæd en bageplade med bagepapir.

2. Kom de 3 forskellige farvede smeltechips i separate glasskåle, og smelt dem i mikrobølgeovnen ifølge anvisningerne på pakken (jeg gjorde det et minut ad gangen ved 50 % effekt og rørte i dem hver gang). Dryp (ved hjælp af et piskeris eller en ske) et par spiseskefulde af den anden og tredje farve på grundfarven, og rør ikke i det (se billederne ovenfor).

3. Dyp jordbærene én ad gangen helt ned i grundfarven, og drej og vend dem, når du tager dem op, for at skabe marmorerede mønstre. Lad overskydende dryppe af, og sæt dem derefter på den tilberedte bageplade. Dryp igen med den anden og tredje farve ovenpå, før du dypper et andet jordbær hver gang. Når du er færdig, skal du sætte de dyppede jordbær på køl i mindst 15 minutter, så de stivner.

Om

Marmorerede chokoladedyppede jordbær er farvede smeltechips dyppet på lækre, friske jordbær. Sjovt, lækkert og smukt!

Udbytte

12 Portioner

Ingredienser

• 113 g (½ kop) usaltet smør, blødgjort, mere til formen

• 255 g (2 kopper) ubleget hvedemel

• 1 tsk bagepulver

• 1 tsk natron

• ¼ tsk salt

• 225 g sukker

• 3 store æg

• 3,5 dl naturellyoghurt (letmælk eller sødmælk)

• 2 tsk ren vaniljeekstrakt

• 2 spsk grøn tepulver

Fremgangsmåde

1. Lav kagen:

   1. Placer en rist i midten af ovnen, og varm ovnen op til 175 °C. Smør en 23 cm kageform. Beklæd formen med et stykke bagepapir skåret til størrelse.

   2. Pisk mel, bagepulver, natron og salt sammen i en mellemstor skål. Pisk sukker og smør sammen i en røremaskine med padletilbehør eller i en stor skål med en elektrisk håndmikser ved medium hastighed, indtil det er glat og luftigt. Reducer hastigheden til lav, tilsæt æggene, og tilsæt derefter yoghurt og vanilje, og skrab siderne af skålen ned efter behov. Tilsæt de tørre ingredienser, og rør, indtil de lige akkurat er blandet sammen.

   3. Læg ⅓ af dejen til side, og tilsæt grøn tepulver til den, og bland godt. Hæld ⅔ af dejen i den tilberedte form, og dryp dejen med grøn te med en skefuld ad gangen oven på den almindelige dej. Swirl med en smørekniv for at opnå en marmoreringseffekt.

   4. Bag, indtil en tandstikker indsat i midten kommer ud ren, ca. 45 minutter. Lad den køle helt af på en rist, før du vender kagen ud af formen.

   5. Lav glasuren, og glasér kagen:

   6. Bring fløden i kog i en lille gryde ved medium varme. Reducer varmen til lav, tilsæt chokolade og majssirup, og pisk, indtil chokoladen er helt smeltet. Fjern fra varmen, og lad det køle af i 15 minutter. Hæld det i en stor skål, og stil det i køleskabet uden låg, og rør i det hvert 30. minut eller deromkring, indtil det bliver til en smørbar konsistens, ca. 45 minutter. Flyt kagen til et kagefad. Fordel ganachen jævnt over toppen og siderne af kagen med en paletkniv.

Om

tilpasset fra Fine Cooking-webstedet

Udbytte

12,0

Ingredienser

• 283 gram skumfiduser

• 340 gram mørk chokolade

• Kokos - ristet

• Dekorative slik

Fremgangsmåde

1. Læg skumfiduserne på en bageplade eller en rulleplade; frys i 15 minutter.

2. Mikrobølgeovn chokoladen i 2 1/2 minutter på høj varme, eller indtil den er glat, og rør hver minut. Dyp hver frossen skumfidus i den smeltede chokolade ved hjælp af en spid eller en fonduegaffel, indtil skumfidusen er helt dækket. Rul i kokos eller dekorative slik. Brug en anden gaffel eller en metalspatel til at placere skumfidusen på et bageplade eller en rulleplade med vokspapir. Køl eller opbevar på et køligt, tørt sted.

Udbytte

38 Portioner