Isglaserede ingefærkager

Ingredienser

• 100 g sukker

• 1½ tsk. stødt ingefær

• ½ tsk. muskatnød

• 1 tsk. kanel

• ¼ tsk. salt

• ¾ tsk. natron

• ½ dl smeltet smør

• ¼ dl fordampet mælk

• ½ dl usvovlet melasse

• ¾ tsk. vanilje

• 2¼ dl universalmel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir eller en Silpat-bagemåtte.

2. Bland sukker, ingefær, muskatnød, kanel, salt og natron i en stor skål. Bland godt.

3. Tilsæt smeltet smør, fordampet mælk og melasse. Tilsæt vaniljeekstrakt. Bland godt.

4. Tilsæt melet 1 dl ad gangen, mens du rører konstant, indtil det lige akkurat er blandet. Tilsæt op til ¼ dl ekstra mel om nødvendigt for at forhindre, at det klistrer. Tag skefulde af dejen, og læg dem med ca. 5 cm mellemrum på bagepladen. Klap dejen flad med fingerspidserne til ca. 0,5 cm tykkelse. Brug lidt mel på hænderne, hvis nødvendigt, for at forhindre, at det klistrer.

5. Bag i 10 minutter. Når de er færdige, tages kagerne ud på en kølerist for at køle helt af, før de glaseres. Ahorn-glasur med baconstykker var vores favorit.

6. Glasur:

7. Rul kagedejen i en blanding af kanel og sukker, før du bager den.

8. Flødeostglasur: Pisk blødgjort smør og flødeost, indtil det er godt blandet. Tilsæt flormelis og vanilje. Pisk, indtil det er cremet.

9. Karamel-dryp: Kog begge ingredienser i en lille gryde ved lav varme i 10 minutter, mens du rører konstant, indtil karamellerne er helt smeltet, og blandingen er jævn.

10. Glasér afkølede kager med flødeostglasuren, og dryp med karamel-dryp. Tilsæt en knivspids havsaltflager ovenpå.

11. Ahorn-glasur: Rør flødeost og smør sammen. Rør flormelis og aromaer i. Bland godt. Glasér afkølede kager med ahorn-glasuren, og top med baconstykker.

Om

Disse nemme isglaserede ingefærkager er bløde og seje i tekstur med en krydret kanelsmag, der kan nydes når som helst på året.

Udbytte

2 Dusin

Ingredienser

• 60 g panko-brødkrummer

• 15 g smør, smeltet

• 450 g store champignoner (ca. 12 hatte)

• 3 strimler tykt skåret bacon, hakket

• 1 jalapeno, hakket

• 25 g hakket gult løg

• 1 fed hvidløg

• 28 g flødeost

• 57 g revet cheddarost

• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Begynd med at tilberede panko-toppingen. Bland panko-brødkrummerne med det smeltede smør i en lille skål. Vend, indtil det er jævnt dækket. Sæt til side.

2. Varm ovnen op til 175 °C.

3. Rens og fjern forsigtigt stilkene fra champignonerne. Læg hattene på en lille bageplade. Hak stilkene og sæt dem til side.

4. Steg det hakkede bacon i en lille pande ved middel varme, indtil det er sprødt. Tilsæt de hakkede grøntsager og champignonerne og steg, indtil de er bløde, ca. fem minutter. Krydr med salt og peber efter smag. Sæt til side for at køle lidt af.

5. Bland den revne ost med flødeosten i en mellemstor skål, indtil det er godt blandet. Tilsæt den varme grøntsagsblanding og bland godt.

6. Fordel fyldet jævnt mellem champignonerne. Top med den smørrede panko-blanding.

7. Bag i 20 minutter, eller indtil champignonerne er møre og toppingen er gyldenbrun. Server varm.

Om

Lad os tale om festmad, skal vi?

Udbytte

6.0

Ingredienser

• 250 g gul majsmel

• 125 g ubleget universalmel

• 2 tsk bagepulver

• 2,5 ml bagepulver

• 5 ml salt

• 2 jalapeños, uden stilk, kerner og hakket

• 6 skiver bacon, skåret i 1/4 stykker og stegt sprød

• 1 æg, let pisket

• 250 ml kærnemælk

• 60 ml bacongribefedt eller vegetabilsk olie

• 4 spsk usaltet smør, blødgjort

• 1 spsk ahornsirup

• 1 spsk honning

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 230 °C.

2. Smør to majsbrødsforme let. Hvis du kun har én, kan du bage majsbrødene i portioner. Du kan også bruge en stor støbejernspande i stedet for majsbrødsforme.

3. Bland majsmel, mel, bagepulver, natron, salt, bacon og jalapeños. Pisk æg, kærnemælk og bacongribefedt sammen i en lille skål, og hæld det i majsmelblandingen. Rør godt, indtil det er godt blandet. Dejen vil være klistret.

4. Fordel dejen jævnt i majsbrødsformen, og fyld hvert hul til randen.

5. Bag i 15 til 17 minutter, eller indtil toppen er let brun, og når du stikker en kniv i, kommer den ud ren. Hvis du bager i en stor pande, skal du bage i 15 til 18 minutter.

6. Bland smør, honning og ahornsirup godt sammen. Det kan sættes på køl i 5 til 10 minutter, hvis du ønsker det.

7. Server straks med ahornhonningsmør.

Om

At bo i det sydvestlige USA udsætter dig for ingredienser, der er sjove at arbejde med. Jalapeños findes i mange af vores opskrifter. Men da jeg ikke er vokset op med dem, har det været en rejse at lære at kunne lide dem. Og nu... ja... kan stadig håndtere varmen, hvis alle kernerne ikke er fjernet. Jeg kan i hvert fald godt lide den smag, de giver.

Udbytte

12 Majsbrød

Ingredienser

• 160 gram Linguine

• 1/2 løg

• 2 strimler røget bacon

• 2 æg (jeg brugte store æg)

• Flødesovs

• 1/2 kop mælk

• 1/2 kop piskefløde

• 1/2 teske salt eller efter smag

• Et nip sort peber

Fremgangsmåde

1. Skær hver baconskive i halve. Pil og hak løget.

2. Kog linguinen i let saltet vand med et strejf af olie i henhold til instruktionerne på pakken. Dræn og stil til side.

3. Pocher æg i vand ~ Kog ca. 1 liter vand, tilsæt 1/2 tsk hvid eddike og rør godt rundt med en ske. Læg æggene i og læg låg på. Rør ikke med det samme. Lad det stå i ca. 4 minutter og øs det forsigtigt op med en hulske.

4. Steg bacon sprødt. Dræn og stil til side. Rist løget på panden. Tilsæt fløde og mælk og lad det simre et stykke tid, tilsæt derefter salt og kværnet sort peber efter smag.

5. Vend linguinen i saucen og server.

6. Top med bacon og pocheret æg.

Udbytte

2.0