Haleem

Ingredienser

• 1 kilogram kød (oksekød/lammekød/kylling) uden eller med ben

• 1 kop olie

• 1 kop hvedekerner

• 1/4 kop bygkerner

• 1/4 kop channa dall

• 1/8 kop moong dall, delt og vasket (2 spsk.)

• 1/8 kop mash dall, delt og vasket

• 1/8 kop masoor dall, delt og vasket

• 3 løg, hakket

• 2 cm ingefær, knust

• 1 mellemstort fed hvidløg, knust

• Garniture: citronskiver, hakket frisk koriander og mynte

• Krydderier: salt efter smag, chilipulver efter smag

Tilberedning

• Gryde

• Træske/moser

Om

1. Vask og læg daller og kerner i blød i vand i 5-6 timer.

2. Steg løg i olie, indtil de er gyldne, tilsæt hvidløg, ingefær og krydderier, steg lidt, tilsæt derefter kerner og daller, kød og 5-6 glas vand.

3. Kog ved lav varme, indtil kød, daller og kerner er møre.

4. Mos kødet og dallerne med en træske/moser til en ensartet konsistens. Hvis du bruger kød med ben, skal du fjerne benene, før du moser det.

5. Haleem er klar til servering.

6. Drys pynt på toppen, når haleem serveres på en tallerken/fad/skål. Server varm.

7. Chat Masala eller Dukka kan drysses over heleem-tallerkenen for mere smag.

Udbytte

1 portion

Tilberedning

Haleem er en meget lækker og mundvandsdrivende ret for alle. Den er mest populær i Muharram-u-l Haram, den første måned i den islamiske månekalender.

Om

1 Portion

Udbytte

Ingredienser

• stegte løg

• citron

• koriander

• mynte

• grønne chilier

Fremgangsmåde

1. Varm olien op i en gryde.

2. Når olien begynder at knitre og lave lyd, tilsættes allehånde og derefter løg og steg, indtil de bliver gyldne i farven.

3. Tilsæt salt, ingefær, hvidløg, rød chilipulver, gurkemejepulver, yoghurt, korianderpulver, tomater og oksekød, og lad det simre i et par minutter. Tilsæt 5 til 6 glas vand, og lad det blive mørt.

4. Når kødet er mørt, koges det lidt mere.

5. Mal det kogte kød let, så det bliver til strimler.

6. Mal alle bælgfrugter, inklusive hvede og byg.

7. Tilsæt malet kød til de malede bælgfrugter, og sæt gryden på komfuret, og bliv ved med at røre i gryden (ghota lagana).

8. Når det bliver tykkere, er haleem klar.

9. Nyd det med pynt som f.eks. ingefær, citron, stegte løg, mynte, koriander og grønne chilier.

Om

Haleem er en blanding af sunde ingredienser, smag og krydderier. For at nyde en hjemmelavet haleem skal du følge de instruktioner, som jeg vil gengive her. Og vær sikker på, at haleem er en af de mest velsmagende retter fra det pakistanske og indiske køkken. Så lad os gå videre til opskriften og nyde en lækker hovedret.

Udbytte

8