Græske svinekødsburgere

Ingredienser

• 1,36 kg frisk svinekam - hakket

• En god håndfuld frisk basilikum - revet

• 4 skiver marinerede stegte røde peberfrugter - hakket - plus en spiseskefuld eller to af marinaden

• 113 g fetaost - smuldret

• Skallen af 1 citron

• Lidt tørret oregano

• Lidt chiliflager

• Lidt sort peber

• Lidt hvidløgspulver

• Lidt selleri pulver

• En smule olivenolie

Fremgangsmåde

1. Bland det hakkede svinekød, basilikum, stegte røde peberfrugter plus lidt marinade, fetaost, citronskal, krydderier og en smule olivenolie i en skål og bland godt.

2. Form til burgere i ønsket størrelse.

3. Varm en stor stegepande op med lidt olivenolie. Læg forsigtigt burgerne på panden.

4. Når burgerne bliver gyldne på den ene side, vendes de og steges færdige på den anden side. Burgeren skal være fast at røre ved, når den er færdig.

5. Forslag til pynt til burgeren: en skive fetaost,

6. salatblade, en skive marineret stegt rød peberfrugt og skiver af rødløg.

7. Server på dit valg af brød.

Om

Dette er et perfekt måltid til enhver sommerferie!

Udbytte

Ingen

Ingredienser

• 440 g dåse med smørbønner - drænet

• ¼ frisk citron - med skræl

• 5 fed hvidløg

• ¼ tsk. røde peberflager

• ¼ tsk. sorte peberflager

• ¼ tsk. salt

• ¼ tsk. hvidløgspulver

• 185 g glas med marinerede artiskokhjerter - med marinaden

• ½ kop frisk italiensk persille

• 3 spiseskefulde olivenolie

• 3 kopper ukogt ris

Fremgangsmåde

1. Tilbered risen som anvist eller i en riskoger

2. Kombiner de drænede smørbønner, frisk citron, hvidløg, krydderier, persille, artiskokhjerter med marinaden og olivenolien i en foodprocessor.

3. Kør dette med et par gode hak.

Udbytte

4

Ingredienser

• 500 g linguini, kogt til al dente og drænet

• 700 g rejer, pillede og rensede

• 1 1/2 dl marinerede artiskokhjerter, kvartede (olie reserveret)

• 3 spsk tomatpuré

• persille, groft hakket

Tilberedning

1. Dup rejerne tørre og krydr med salt og peber. I en stor sauterpande, ved mellemhøj varme, tilsæt et par dråber olivenolie og steg rejerne i kun 2-3 minutter på hver side for at få lidt farve. Fjern rejerne fra panden og læg dem til side.

2. Tilsæt artiskokhjerter, tomatpuré og ca. 1/4 dl af marinaden til den samme pande. Rør rundt, indtil tomatpuréen er smeltet, og alt er godt blandet.

3. Kom rejerne tilbage i og lad dem koge i et par minutter i saucen. Tilsæt pastaen og vend den rundt for at dække den. Afslut med en håndfuld hakket persille.

Om

Vi italienere elsker vores søndagspasta-middage! Denne opskrift er lækker og enkel... hvorfor ikke ryste tingene lidt op og prøve noget andet end en traditionel rød sauce. Pastretter er en fantastisk måde at bruge spisekammerartikler på og altid et godt hurtigt og budgetvenligt måltid.

Udbytte

Serverer 4

Ingredienser

• 1 pakke Pillsbury tynd skorpe pizzabund*

• 150 g babyspinat

• 3 spsk hvidløgsinfunderet olivenolie (se nedenfor)

• 450 g ricotta

• 190 g glas marinerede artiskokhjerter (væske reserveret), hakket

• 25 g revet ost

• 250 g revet mozzarella

• *Ansvarsfraskrivelse - Pillsbury-skorpen er lidt mindre end et typisk stykke dej, du ville få fra en pizzabutik - hvis du bruger et større stykke dej, vil du måske tilføje lidt mere af hver ingrediens eller sprede et tyndere lag.

Tilberedning

1. Opvarm ovnen til 260 grader celsius.

2. Jeg skrev om denne hvidløgsolie i sidste uge til vores Caprese-pasta, og her er endnu en mulighed for os til at bruge den! Tilsæt 1 kop olivenolie og 15 knuste fed hvidløg i en lille gryde. Lad det simre på den mindste brænder og på den laveste varme i 25-30 minutter. Olien vil se lidt uklar ud til sidst. Lad den køle lidt af, før du håndterer den.

3. Til denne opskrift skal du bruge 3 spsk hvidløgsolie (sørg for at få noget af det faktiske hvidløg også). Tilsæt olie i en sauterpande og steg babyspinaten, indtil den lige er falmet. Krydr med salt og peber. Fjern fra varmen og hæld i en skål.

4. Tilsæt ricotta, revet ost og hakkede artiskokhjerter i samme skål. Krydr med salt og peber. Bland, indtil det er godt blandet.

5. Jeg har intet problem med at indrømme, at jeg bruger genveje her og der, og pizzabund er altid en af dem! Mens jeg brugte Pillsbury her, kan du helt sikkert købe et stykke dej fra din yndlingspizzabutik. Rul pizzabunden ud på en velmelet pizzaspade eller direkte på en melet bageplade. Tilføj et lag af blandingen og top med den revne mozzarella.

6. Læg pizzaen på en forvarmet pizzasten, hvis du ikke bruger en bageplade. Bag i 8-10 minutter, indtil skorpen er gylden, og osten er boblende smuk! Server sammen med en enkel rucolasalat med citronsaft, olivenolie, salt og peber.... og så har du en enkel og pizza-vidunderlig7 Meatless Monday!

Om

Når du hører spinat og artiskok, er jeg ret sikker på, at du tænker på den varme og boblende dip, du finder på restauranter. Jeg er tilfældigvis en fan, så jeg tænkte, hvor ellers kunne jeg inkorporere nogle af de smagsvarianter... PIZZA selvfølgelig!!! Det er det fantastiske ved pizza, ikke sandt, de uendelige muligheder.