Gourmet Ramen

Ingredienser

• 1 pose frosne grøntsager

• 500 gram forud tilberedt kyllingebryst, skåret i skiver

• 4 pakker ramen nudler

Fremgangsmåde

• Ramen smag, der fungerer godt, er orientalsk, kylling (selvfølgelig) og hot and spicy.

Udbytte

• 6 portioner

Ingredienser

• 2 spsk smør

• 1 kop hakket gult løg

• 1 pund store gulerødder, skrællet, skåret i ½-tommer terninger (ca. 2 ⅔ kopper)

• 2 1/2 kopper natriumfattig kyllingebouillon*

• 1 1/2 tsk spidskommenfrø

• 1 spsk honning

• 1 spsk frisk citronsaft

• 1/8 tsk allehånde

• Salt og peber

• 1/2 kop creme fraiche, crème fraiche eller almindelig yoghurt, valgfri til pynt

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en stor gryde ved mellemhøj varme. Tilsæt løg; sauter i 2 minutter. Bland gulerødder og bouillon i. Bring i kog. Reducer varmen, dæk til og lad det simre, indtil gulerødderne er meget møre, ca. 20 minutter.

2. Rør spidskommenfrøene i en lille stegepande ved mellemhøj varme, indtil de er duftende, ca. 4 – 5 minutter. Mal fint i en krydderikværn.

3. Tag suppen af varmen. Blend i portioner i en blender, indtil den er glat. Hæld tilbage i gryden. Pisk honning, citronsaft og allehånde i. Krydr med salt og peber.

4. Øs suppen op i en skål. Drys med ristet spidskommen, eller bland spidskommen og creme fraiche i en lille skål og læg en klat ovenpå. Server.

Udbytte

2,0

Ingredienser

• 500 gram kartofler, mellemstore

• 2 teskefulde knust hvidløg

• 150 gram hvedemel, selvhævende

• 1 æg

• 5 gram salt

Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne og skær dem i kvarte. Kog dem, indtil de er meget møre, dræn dem godt og mos dem eller pres dem gennem en si, indtil de er meget glatte. Tilsæt sigtet mel og salt og letpisket æg; bland det godt sammen. Hæld blandingen ud på en let melet overflade, og ælt den i 2 minutter.

2. Tag 1/4 af blandingen og rul den til en pølseform på 2,5 cm i diameter på en melet overflade. Skær rullerne i 2,5 cm lange stykker.

3. Med 2 fingre skal du trykke hver gnocchi mod et ostrivejern (på den spidse del) for at gøre overfladen ru på den ene side. Lav samtidig en fordybning i den anden side, hvor fingrene trykker, dette giver den traditionelle gnocchiform. Gentag med de resterende gnocchi.

4. Læg 1/4 af gnocchien i en stor gryde med kogende saltet vand. Gnocchien går direkte til bunden af gryden; når gnocchien stiger til toppen af vandet, koger du i 1 minut og tager den derefter ud af gryden. Gentag med de resterende gnocchi i portioner.

5. Læg gnocchien i en serveringsskål og top med din yndlingspastasovs.

Udbytte

1,0 Portioner

Ingredienser

• 4 kartofler, mellemstore

• 1 løg, mellemstort

• 2 æg

• 1 spsk mel, almindeligt

• 1 tsk salt

• 1 tsk peber, sort

• Olie til stegning

Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne og riv dem på et mellemstort rivejern. Lad væsken løbe fra og mål 3 kopper kartoffel. Bland den revne kartoffel, løg, æg, mel, salt og peber i en stor skål. Bland godt, rør forsigtigt.

2. Varm olien op i en stegepande til en dybde af 3 mm. Kom 1 heaped spsk af blandingen i den varme olie. Tryk den flad med en spatel til en cirkel på 10 cm. Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun. Server varm.

3. Giver ca. 12 pandekager.

Udbytte

4 Portioner