Gedeost Brie Soufflé

Ingredienser

• 1½ spsk usaltet smør, plus mere til at smøre ramekins

• 1½ spsk universalmel, plus mere til at drysse ramekins

• ½ dl sødmælk

• 3 æg, adskilt

• 125 g Gedeost Brie, skorpe fjernet

• 2 tsk frisk rosmarin, hakket

• ¼ tsk salt

• ⅛ tsk friskmalet hvid peber

• vand til kogning til vandbad

Tilberedning

1. Smør og mel (4) 1 kop ramekins og stil til side. Forvarm ovnen til 190 grader. Bring vand i kog i en stor gryde.

2. Smelt smørret i en mellemstor gryde ved svag varme. Rør melet i og kog under konstant omrøring, indtil melet er bleggyldent, ca. 2 minutter. Skru op for varmen til medium og tilsæt gradvist mælken under konstant omrøring, indtil blandingen tykner, ca. 3-4 minutter. Tilsæt gedeost Brie og pisk, indtil osten er helt smeltet og indarbejdet. Tilsæt salt og peber. Tag gryden af varmen. Pisk æggeblommerne let og tilsæt dem til oste/ægblandingen under piskning, indtil blandingen er glat. Rør frisk rosmarin i og stil til side.

3. På dette tidspunkt kan både oste/ægblandingen og æggehviderne kommes i separate, tætlukkede beholdere og opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Når du er klar til at lave souffléer, tages begge beholdere ud af køleskabet og lades komme til stuetemperatur, før du fortsætter med opskriften

4. Kom æggehviderne i en rustfri skål, og pisk med en håndmixer eller standmixer, indtil der dannes stive toppe. Vend forsigtigt æggehviderne i oste/ægblandingen, indtil de er helt blandede.

5. Hæld ¼ af blandingen i hver forberedt ramekin og fyld op til toppen. Brug en ren flad kniv til at feje over ramekintoppen og fjerne overskydende. Placer forsigtigt ramekins i en gryderet med mindst 2 tommer sider. Sæt i ovnen, og lad ovndøren stå åben, hæld forsigtigt det kogende vand i gryden, indtil det når halvvejs op ad siderne af ramekins (pas på ikke at få vand i ramekins og souffleblandingen).

6. Luk forsigtigt ovndøren og bag i 20-25 minutter, indtil souffléer er hævet og gyldenbrune på toppen. Tag ud af ovnen, læg hver ramekin på en lille tallerken og nyd straks.

Om

Let, men imponerende sofistikeret, let og luftig ostet soufflé. Blandingen kan laves op til 2 dage i forvejen og bages efter behov! Perfekt som en vegetarisk hovedret.

Udbytte

4 Portioner

Ingredienser

• 800 g hakket kalkun

• 1/2 løg, revet eller finthakket

• 2 fed hvidløg, revet eller finthakket

• 1 æg

• Brieost, skåret i tern (brug så meget, som du synes passer - jeg brugte 1/4 hjul, men ville have brugt lidt mere)

• Fjerkrækrydderi, peber

• 2 spsk Worcestershire sauce

• 1 Granny Smith-æble, skrællet, kernehus fjernet og skåret i 1 cm tykke skiver på tværs og vendt i lidt v

• Karamelliserede løg (se opskrift i profilen)

• Olivenolie til pensling

• 4 franske hamburgerboller

Fremgangsmåde

1. Bland de første 7 ingredienser i en skål, og rør godt.

2. Tegn et kryds i burgerblandingen for at lave 4 lige store sektioner.

3. Rul hver sektion i håndfladen, og tryk den flad til en bøf.

4. Lav en fordybning med tommelfingeren i midten af hver burger, og læg dem på en tallerken.

5. Læg bøfferne i fryseren

6. Forvarm din grill på mellemhøj varme (gasgrill) i mindst 15 minutter.

7. Når grillen er klar, tages bøfferne ud, pensles på begge sider med lidt olivenolie og lægges på grillen.

8. Steg bøfferne i ca. 5 minutter på hver side, eller indtil de er faste og gennemstegte.

9. Mens bøfferne hviler, lægges æbleskiverne på grillen, og steg i ca. 2 minutter på hver side, indtil de bliver bløde, men holder formen.

10. Server burgerne på franske hamburgerboller, og top med de grillede æbler og karamelliserede løg.

Om

Jeg havde fornøjelsen af at have nogle gode venner på besøg til middag i mit hus sidste uge lige før Thanksgiving, og jeg ville lave noget afslappet, men som stadig havde Thanksgiving-smag. Jeg tænkte, at kalkunburgere ville være en sjov løsning, men de få gange, jeg har prøvet at lave dem, har de altid været meget kedelige. Efter at have lavet nogle hurtige opskriftsøgninger på foodnetwork.com faldt jeg over en Bobby Flay-opskrift på en brie- og grillet æble-kalkunburger, perfekt!

Ingredienser

• Brieost, skåret i skiver

• Røde radiser, skåret i tynde skiver

• 2 tykke skiver italiensk, fransk eller surdejsbrød

• Friske eller hakkede urter (timian, estragon, persille, rosmarin, salvie)

• (valgfrit) Dijon-sennep eller en stenfrugtmarmelade, f.eks. abrikos

Fremgangsmåde

1. Læg ost, radiser og urter på en skive brød.

2. Smør sennep eller marmelade på den anden skive brød (hvis det ønskes), og læg den ovenpå.

Om

Denne fransk-inspirerede sandwich er nem at pakke i en picnickurv eller nyde sammen med en let, kold suppe på en varm dag.

Udbytte

1

Ingredienser

• 3 store (burrito-størrelse) hvedetortillas

• 57 g revet cheddarost

• Syltede jalapeñoskiver

• 57 g revet colby-jackost

• 2 skiver bacon, stegt og smuldret

• 57 g brieost, skåret i skiver

• 1/4 granny smith-æble, skåret i meget tynde skiver

• Hvidløgssalt

• Spray uden fedt

Tilberedning

1. Varm en pande (helst af støbejern) op ved middel varme. Spray panden med lidt spray uden fedt. Læg tortillaen på panden. Drys cheddarost på den ene halvdel, og læg jalapeñoskiver oven på osten. Fold den anden halvdel af tortillaen over osten og jalapeñosene. Steg, indtil osten begynder at smelte, og tortillaen bliver gyldenbrun nogle steder. Vend quesadillaen, og steg den anden side.

2. Mit hemmelige tip: Spray toppen af quesadillaen med lidt spray uden fedt, drys let med hvidløgssalt, og vend den derefter, og steg den i 10-15 sekunder mere. Spray let den anden side, og drys med hvidløgssalt, vend den, og steg den i yderligere 10-15 sekunder. Tilsætningen af hvidløgssalt på ydersiden giver den næsten en ristet hvidløgssmag, og saltet på ydersiden pirrer straks dine smagsløg.

3. Gentag den samme metode til oste- og baconquesadillaen og brie- og æblequesadillaen, men undlad hvidløgssalt på brie- og grønne æblequesadillaerne. Skær i wedges, og server med salsa, cremefraiche og guacamole, hvis det ønskes.

Om

Hurtig og nem forret eller let frokost.

Udbytte

6