Gajar ki Kheer/ Indisk risengrød med gulerødder

Ingredienser

• Til Gajar ki Kheer (serverer 3-4 personer)

• 1 liter sødmælk

• 3 spiseskefulde ris (hvis du bruger lang basmati, anbefales det at knuse det først)

• 2 spiseskefulde sukker

• Nogle tråde safran

• 2-3 grønne kardemommekerner

• Halv en gulerod, skrællet og revet

Tilberedning

1. Bring mælken i kog i en gryde med tyk bund, og tilsæt sukkeret.

2. Tilsæt risen, og kog ved middel varme under omrøring af og til.

3. Mælken vil tykne, og det er meget vigtigt at røre af og til. Risen vil blive kogt langsomt.

4. Kog i mindst 30 minutter, eller indtil risen er kogt, og mængden er reduceret til cirka det halve.

5. Tilsæt gulerødderne, og kog i yderligere 5-10 minutter, indtil de er kogte (ikke for bløde), og Kheer ser lyserød ud.

6. Tilsæt kardemomme og safran samtidig, og kog i et par minutter mere.

7. Fjern fra varmen, og server varm eller lad den køle lidt af og server kold.

8. Bemærk: Jeg fik gode anmeldelser for denne; selvom min far en dag senere, da han spiste den, mente, at den kunne have været kogt lidt mere. Tip - Smag på risens konsistens, før du fjerner den fra varmen - den skal være blød.

Om

Jeg har meget gode vinterminder om Gajar ki Kheer lavet hos mine forældre med gulerødder. Det er ligesom almindelig kheer, men med et strejf af gulerødder for at tilføje lidt farve. Den laves kun om vinteren, og den er fantastisk, især når den spises frisk og varm. Traditionel kheer har sin oprindelse i Indien og er lavet med mælk og ris. På grund af Indiens multiregionale karakter er der forskellige versioner af kheer tilgængelige i forskellige dele af landet; Payassam i det sydlige Indien (lavet med jaggery og kokosmælk) og i Bengal (med vermicelli og jaggery). Dette er, går jeg ud fra, og kan roligt sige, den punjabiske version fra Nordindien, ramt af strenge vintre. Det særlige ved dette er, at dens charme kun er på sit højeste om vinteren, når lyserøde gulerødder er tilgængelige på markedet.

Udbytte

Ingen