Gado Gado

Ingredienser

• 2 mellemstore gulerødder, skrællet og skåret i tynde strimler (2 til 3)

• 250 gram grønne bønner uden tråde, toppede og halede

• 1 stor peberfrugt, (farve efter eget valg), skåret i strimler (kassér 1 slangeagurk, skrællet, frøet og skåret i strimler

• 100 gram tofu, skåret i tern eller tempeh (valgfrit)

• 50 gram bønnespirer

• 4 hårdkogte æg, skåret i kvarter

• 2 mellemstore kartofler, kogte og skåret i tern (2 til 3)

• 2 spsk knuste jordnødder til pynt

• Korianderblade til pynt

• 2 forårsløg, (kun de grønne dele) hakket

• 1 spsk jordnøddeolie

• 1 spsk hakket forårsløg, hvide dele

• 1 tsk hakket ingefær

• 1 tsk hakket hvidløg

• 1 tsk chilisauce (eller hakket frisk eller tørret chili)

• 2 spsk grøntsags- eller kyllingefond

• 2 toppede spsk sprød jordnøddesmør

• 1 tsk rejesauce eller fiskesauce (valgfrit)

• 1 tsk sukker (helst palmesukker, men andre kan også bruges)

• 2 tsk indonesisk sojasauce (kecap manis)

• 2 tsk kokosmælk (2 til 3)

Tilberedning

1. Blancher gulerødder og bønner ved at dyppe dem i kogende vand. Tag dem op efter et minut og dyp dem i isvand for at køle dem af. Dræn.

2. Gentag denne proces med bønnespirer, men tag dem op efter 10 sekunder.

3. Arranger alle grøntsagerne, ægget og tofuen i separate bunker på et stort serveringsfad med hårdkogt æg i midten.

4. Dryp med varm jordnøddesauce (se nedenfor) og pynt med jordnødder, korianderblade og forårsløg.

5. JORDNØDDESAUCE: Varm jordnøddeolien op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt forårsløg, hvidløg og ingefær og steg i to minutter. Lad ikke hvidløget brænde. Tilsæt chili (valgfrit) og rør.

6. Tilsæt fonden og rør rundt, efterfulgt af jordnøddesmør, fiskesauce eller rejesauce, sukker og sojasauce. Tilsæt kokosmælk for at opnå en glat konsistens.

7. Servering... Arranger et fad med gulerødder, agurk, bønnespirer, peberfrugt, tofu og hårdkogte æg og kartofler, og hæld derefter jordnøddesaucen over toppen.