Chokoladebrownies

Ingredienser

• 225 gram silketofu, drænet

• 175 gram plus 6 spiseskefulde hvedemel

• 150 ml vand

• 300 gram sukker

• 5 gram salt

• 5 ml vaniljeekstrakt

• 175 gram usødet kakao

• 120 ml vegetabilsk olie

• 5 gram bagepulver

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader celsius. Smør og drys en 23 cm firkantet bageform med mel.

2. Blend tofu i en foodprocessor eller blender, indtil den er pureret. Bland 75 gram mel med vand i en lille gryde, indtil det er glat. Rør den purerede tofu i, indtil det er blandet. Kog ved svag varme under omrøring i ca. 3 minutter, indtil det er gennemvarmet. Hæld det i en mellemstor skål, og lad det køle helt af.

3. Tilsæt sukker, salt og vanilje, og bland, indtil det er godt blandet. Bland kakao og olie i en lille skål, og rør det derefter i tofublandingen. Rør de resterende 175 gram mel og bagepulver i, indtil det er blandet. Hæld blandingen i den tilberedte form.

4. Bag, indtil toppen er tør og giver lidt efter, når den forsigtigt trykkes på, ca. 25 minutter. Sæt formen på en rist, og lad den køle af, skær den derefter i barer.

Om

Tofu erstatter æg og smør uden at gå på kompromis med den lækre, fyldige smag eller den fudgy tekstur.

Udbytte

24 Portioner

Ingredienser

• 170 g (1 ½ pakker) usaltet smør, skåret i terninger

• 340 g semisød chokolade, groft hakket

• 6 store æg, stuetemperatur

• 380 g sukker

• 2 teskefulde vaniljeekstrakt

• 185 g hvedemel

• ¼ teskefuld salt

• 24 miniature peanutbutterkopper med chokoladeovertræk

• 225 g mælkechokolade, brækket i stykker

• ¼ dl kogende vand

• ½ teskefuld vaniljeekstrakt

• ¼ dl usaltede ristede peanuts, hakket

Tilberedning

1. Placer en rist i midten af ovnen og forvarm den til 175 grader celsius. Beklæd en 33 x 23 cm bageform med aluminiumsfolie, så folien stikker 5 cm ud over de to lange sider af formen. Smør bunden og siderne af den foliebeklædte form let.

2. Smelt smør og chokolade i henhold til smelteinstruktionerne i tipsene til chokoladesmeltning. Afkøl indtil lunt.

3. Pisk æggene i en mellemstor skål med et piskeris, indtil de er skummende. Tilsæt sukker og pisk, indtil det er blandet. Tilsæt den afkølede chokoladeblanding og bland, indtil det er glat. Rør vanilje i. Rør mel og salt i, indtil det er godt blandet.

4. Skrab halvdelen af dejen ned i den tilberedte form og glat toppen med en gummispatel. Fordel peanutbutterkopperne jævnt over dejen i fire rækker med seks kopper i hver. Tryk forsigtigt på hver kop. Hæld den resterende dej i formen og fordel den forsigtigt jævnt over peanutbutterkopperne. Bag brownies i 25 til 30 minutter, indtil en tandstikker sat i midten kommer ud med et par fugtige krummer, der hænger fast i den.

5. Afkøl brownies helt i formen på en rist. Løft browniesene ud af formen ved hjælp af de to ender af folien som håndtag. Dæk med plastikfolie og stil på køl i mindst fire timer eller natten over.

6. Kom mælkechokoladen i en foodprocessor med metalhakkebladet. Kør i 10 til 20 sekunder, indtil den er fint hakket. Hæld chokoladen over i en mellemstor skål. Hæld det kogende vand over chokoladen. Lad blandingen stå i 30 sekunder for at smelte chokoladen. Pisk forsigtigt, indtil den er glat. Rør vanilje i.

7. Fjern plastikfolien fra brownies og vend dem ud på et skærebræt eller en stor tallerken. Fjern forsigtigt folien. Vend browniesene tilbage på en glat overflade og skær dem jævnt i 24 kvadrater, så hver brownie har en peanutbutterkop i midten. Læg en brownie på hver desserttallerken, top med noget af mælkechokoladesaucen og drys med nogle af de hakkede peanuts.

Om

Lav ikke saucen, før browniesene er afkølet! Sauce er valgfrit - browniesene er lækre uden den. TILBEREDNING: 45 minutter plus bage-, køle- og nedkølingstid.

Udbytte

24 Stk.

Ingredienser

• 450 g Brun farin

• 225 g Spry eller margarine

• 2 Æg

• 1 tsk Natron

• 675 g Mel

• 1 tsk Vanilje

• 1/2 tsk Salt

• 118 ml Hakkede nødder

Fremgangsmåde

1. Rør sukker og fedtstof sammen. Tilsæt æg. Pisk godt. Tilsæt natron og salt til mel. Tilsæt vanilje til de piskede ingredienser, derefter melblandingen og nødderne.

2. Form til lange ruller. Læg dem i køleskabet natten over. Skær i tynde skiver, og bag dem ved 175 grader i 10 minutter eller indtil de er lysebrune. Hold øje med, at de ikke bliver for brune. Opbevar dem i lang tid, eller frys dem.

Udbytte

4,0 Portioner

Ingredienser

• 3 kopper fuldkornshavre

• 1 kop mandelmel

• 1 knivspids salt

• 1/2 kop smeltet kokosolie

• 1/2 kop brun farin, pakket

• 1/4 kop honning

• 1 tsk vaniljeekstrakt

• 1/4 tsk stødt kanel

• 2 tsk mandelsmør

• 2 liter friske hindbær

• 2 spsk sukker

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Beklæd en 23x23 cm bageform med bagepapir og stil den til side. Bemærk: Den nemmeste måde at gøre dette på er at skære to strimler bagepapir og krydse dem i formen.

2. Tilsæt havre, mandelmel og salt i en foodprocessor, såsom en Cusinart udstyret med et knivblad. Blend godt.

3. Tilsæt smeltet kokosolie, brun farin, honning, vanilje, kanel og mandelsmør. Blend for at blande.

4. Kom 2/3 af havreblandingen i den tilberedte bageform. Gem den resterende 1/3 til crumbletoppingen. Tryk med dine hænder for at danne et fast bundskorpelag. Prik dejen let med en gaffel eller en kniv for at forhindre bobler. Sæt i ovnen og forbag i 10 minutter for at sætte den.

5. Mens skorpen bager, kom hindbær og sukker i en foodprocessor og blend for at hakke hindbærene groft og inkorporere sukkeret.

6. Tag bageformen ud af ovnen og fordel hindbærfyldet jævnt ovenpå. Drys den resterende crumbletopping ovenpå hindbærene. Sæt tilbage i ovnen og bag i yderligere 25 minutter eller indtil den er let gylden.

7. Lad den køle helt af, før den skæres i skiver.

Om

Glutenfri, vegansk-venlige hindbær havregryn barer, der kunne være morgenmad mandag morgen.

Udbytte

12