Falafelburger

Ingredienser

• 540 ml dåse kikærter, drænet og skyllet

• 2 tsk tahin

• ½ tsk srirachasauce

• 3 fed hvidløg

• 3 spsk frisk persille, groft hakket

• ¼ stort rødløg, hakket

• 4 spsk jordnøddeolie

• 8 skiver agurk

• 8 skiver tomat

• 4 hamburgerboller (jeg brugte President's Choice multi-grain thins)

• Tzatziki til topping

Fremgangsmåde

1. Dup kikærterne tørre med et stykke køkkenrulle og smid dem i en foodprocessor sammen med hvidløget.

2. Blend indtil glat.

3. Brug dine rene hænder til at blande tahin, sriracha, persille og løg i kikærteblandingen.

4. Form blandingen til fire bøffer og læg dem til side.

5. Varm jordnøddeolie op i en stor stegepande ved middel varme.

6. Når olien begynder at simre, tilsættes bøfferne og steg i tre minutter på hver side eller indtil de er gyldenbrune.

7. Tag dem ud og læg dem i en hamburgerbolle.

8. Top hver burger med 2 skiver tomat, 2 skiver agurk og en klat tzatziki.

9. Server straks.

Om

Smager som en falafel, men spises som en burger.

Udbytte

4

Ingredienser

• 450 g kylling

• 5 spsk yoghurt

• 2 spsk limesaft

• 1 spsk garam masala-pulver

• 1 spsk koriander-spidskommen-pulver

• 1 spsk rød chilipulver

• salt efter smag.

Om

1. Mariner kyllingen med ingredienserne nævnt nedenfor til kyllingebøffen natten over.

2. Grill kyllingen, indtil den er færdig. Læg den til side.

3. Smør bollen med smør og rist den.

4. Læg salat, mayonnaise, sennepssauce, grillet kyllingebøf, osteskive, salat, løg, tomatskiver og ketchup på bollen.

5. Server med chips.

Fremgangsmåde

Grillet kyllingeburger er en lækker kyllingebøf pakket ind i bløde boller, grøntsager og saucer.

Om

Ingen

Udbytte

Ingredienser

• 500 gram hakket nakkekød (nok til 4 bøffer)

• ½ tsk. salt

• ½ tsk. friskmalet sort peber

• 2 teskefulde Worcestershiresauce

• 8 ½ tommer skiver af en god ekstra skarp cheddarost

• 4 honninghvedeboller eller Kaiser-boller

• 1 rødløg, skåret i ¼-tommer cirkulære skiver

• 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie

• ekstra salt og friskmalet sort peber

• rucola, til topping

• Citronhvidløgsaioli:

• ¼ kop mayonnaise

• 1 teskefuld olivenolie

• 1 teskefuld frisk citronsaft

• 1/8 kop hakket persille

• 1 fed hvidløg, hakket

• salt og peber efter smag

Tilberedning

1. Tilberedning af bøfferne: I en mellemstor skål blandes hakket kød, 1/2 teskefuld salt, 1/2 teskefuld peber og Worcestershiresauce.

2. Bland det sammen med en gaffel.

3. Når ingredienserne er blandet, formes der fire bøffer.

4. Tilberedning af rødløg: Pensl ekstra jomfru olivenolie på begge sider af alle skiverne og drys derefter med lidt salt og peber.

5. Til citronhvidløgsaioli: I en lille skål blandes alle ingredienserne sammen.

6. Sæt tilbage i køleskabet, indtil bøfferne er stegt.

7. Til stegning: Forvarm grillen til omkring 175 grader Celsius.

8. Hvis du bruger støbejernsriste, skal du bruge et papirhåndklæde eller en klud til at tørre alle risterne af med rapsolie.

9. Læg bøfferne på grillen.

10. Luk låget og klargør bollerne ved at pensle rapsolie på indersiden.

11. Efter et par minutter skal du kontrollere bøfferne. Hvis den nederste halvdel ser ud til at være næsten stegt, cirka 3 minutter, skal du vende den og lægge ost på toppen.

12. Tilsæt rødløg og boller (skærefladen nedad).

13. Luk låget. Efter yderligere 3 minutter eller deromkring skal du tage alt af grillen. Osten smelter ikke helt på grund af tykkelsen, men det er okay, det er pointen ;-) Osten forbliver ekstra skarp, hvis indersiden ikke smelter. På rødløgene skal du kigge efter gode grillmærker på den ene side, men løget stadig lidt sprødt. For bollerne skal du forsøge at få bunden dejligt grillet, men ikke så meget, at brødet bliver sejt.

14. Samling af burgeren: Læg en håndfuld rucolablade på den nederste skive af bollen.

15. Læg burger med osteskive ovenpå.

16. Tilsæt de grillede rødløg.

17. Smør aiolien rigeligt på den øverste halvdel af bollen.

Om

Disse cheeseburgere er blevet vores klassiske, standby-opskrift, når vi bare har lyst til noget saftigt grillet oksekød. Hver komponent spiller en integreret rolle i smagsoplevelsen - den kødfyldte bid af oksekød, den intense skarphed af cheddar, den pebrede rucola, sødmen af grillet rødløg og cremet, citronagtig aioli for at samle det hele. Vi elsker denne burger, fordi den samles ret nemt, når vi pludselig har lyst til at tænde grillen. Vi ved, at det teknisk set ikke er grillsæson endnu, men altså... når man skal have en burger, skal man have en burger. De er gode hele året rundt.

Udbytte

4

Ingredienser

• Svamp

• 2 spsk. (2 omgange af flasken i en langsom strøm) ekstra jomfruolivenolie

• 1/8 kop (3 sprøjt) balsamicoeddike

• 2 spsk. 2 kviste frisk rosmarin, blade afstrippet og hakket, omkring

• 1 citron, presset

• 1 spsk. olivenolie

• 4 store portobello-svampehatte

• 1 spsk. teskefulde grillkrydderiblanding (foretrukne mærke: McCormick Montreal Steak Seasoning)

• 1 spsk. olivenolie

• 1 skive løg

• Ristet peberfrugt og tomatspread:

• 1/2 glas ristede peberfrugter, drænet

• 1 tomat, hakket

• 3 soltørrede tomater pakket i olivenolie

• En dryp ekstra jomfruolivenolie

• 1 spsk. balsamicoeddike

• 1 spsk. citronsaft

• en håndfuld fladbladede persilleblade

• 1 stort fed hvidløg, krakket væk fra skindet

• Salt og peber

• 4 store sprøde rundstykker

• Foreslåede toppings:

• 4 mozzarella, skåret i skiver

• mayonnaise

• Hele babyspinatblade, romersalatblade, blandet grønt

Tilberedning

1. Svamp:

2. Kombiner alle ingredienser i bunden af en stor fødevareopbevaringspose, luk posen og ryst posen for at dække hatte, og lad derefter svampene marinere i 15 minutter.

3. Grill svampe og løg på en grillpande eller på en indendørs elektrisk grill, start med hattene nedad, vend til hattene opad, 6 minutter på hver side. (Hvis du dækker svampene med folie, forsegles fugten, så de ikke bliver for tørre. Jeg synes, det fungerer bedst, hvis du dækker den i halvdelen af tilberedningstiden og derefter fjerner den i anden halvdel). Smelt osten over svampehattene i det sidste minut af grilltiden.

4. Mens svampene grilles, skal du begynde at tilberede dit smørepålæg og riste eller grille brødet efter din præference.

5. Ristet peberfrugt og tomatspread:

6. For at lave smørepålægget skal du kombinere ingredienserne i en foodprocessor og pulsere til tyk sauce.

7. For at servere skal du placere de grillede svampehatte toppet med smeltet ost på bollebundene. Top med salat og grillet løg. Smør bolletoppe med mayonnaise og ristet peberpasta og server.

Om

Hvis du kan lide portobello-svampe, så skal du prøve det som en burger. Dette er en af mine yndlingsopskrifter, som jeg laver igen og igen, fordi den er så enkel og alligevel så velsmagende... det er selvfølgelig, hvis du kan lide svampe. Den er perfekt til et hverdagsmåltid.

Udbytte

4,0