Fajita Pita

Ingredienser

• 8,2 kg oksekød, ovnristet og frossent

• 250 ml hvidløgspulver

• 450 g friske tomater

• 250 ml frisk citron

• 2,3 kg tørrede løg

• 225 g tørrede løg

• 2,3 kg friske, søde, grønne peberfrugter

• 30 ml sukker, granuleret

• 250 g svinefedt

• 250 g svinefedt

• 30 ml sort peber

• 10 ml rød peber, malet

• 370 g jalapeño-peberfrugt, syltede

• 45 ml bordsalt

• 15 ml bordsalt

Fremgangsmåde

1. Tilbered 1 portion salsa (opskrift nr. O-25-2). Stil den på køl til brug i trin 2.

2. Skær oksekødet i 6 mm tynde skiver. Skær skiverne i 6 mm strimler, 5-8 cm lange.

3. Hæld citronsaft over oksekødet.

4. Bland salt, hvidløg, løgpulver, sort peber, spidskommen og rød peber. Drys det over oksekødet. Bland det grundigt sammen. Dæk det til og lad det marinere i køleskabet i 1 time.

5. Sauter løg og peberfrugter i smeltet svinefedt eller salat olie i en dampafkølet kedel eller gryde i ca. 10 minutter, eller indtil de er næsten gennemsigtige. Hold dem varme til brug i trin 7.

6. Brun oksekødsstrimlerne, vend dem ofte, i 1-2 minutter på en let smurt grillpande.

7. Skær frosset, optøet pitabrød over på midten. Læg 60 g (1/3 kop) oksekødsstrimler og 45 ml løg og grønne peberfrugter i hver pita-halvdel.

8. Server med salsa.

Bemærk

10. I trin 1 kan 1 portion tacosauce, opskrift nr. O-25, bruges til salsa, opskrift nr. O-25-2.

11. I trin 5 giver 2,3 kg tørrede løg ca. 2,3 kg løgstrimler, og 2,8 kg søde peberfrugter giver ca. 2,3 kg søde peberstrimler.

12. I trin 2 giver 750 g friske citroner (6 citroner) ca. 250 ml citronsaft.

13. I trin 8 kan fajitaerne serveres med en tandstikker.

14. I trin 7 skal oksekødsstrimlerne brunes i portioner på højst 25 portioner.

15. I trin 9 kan salsaen stilles på serveringsbordet, så folk selv kan tage.

16. I trin 9 kan fajitaerne serveres med guacamole. Tilbered 1 portion guacamole, opskrift nr. M-25. Hver portion: 30 ml (28 g).

17. Serveringsstørrelse: 1/2 pita (

Udbytte

1 Portion

Ingredienser

• 125 g mel

• 125 g brun farin

• 1 spsk bagepulver

• 1 tsk salt

• 2,5 dl fiber-korn

• 1/2 tsk kanel

• 1,25 dl mælk

• 1 æg

• 1,25 dl olie

Fremgangsmåde

1. Bland mel, brun farin, bagepulver, salt, korn og kanel. Tilsæt mælk, æg og olie. Bag i muffinsforme. Bag ved 200 grader i 25 minutter.

Om

En lækker måde at få mere fiber ind i din kost. Perfekt som en hurtig morgenmad eller snack på farten.

Udbytte

9 muffins

Ingredienser

• 2 gule bananer, skrællede

• 3 æg

• En knivspids salt

• En knivspids tørrede, blandede krydderurter

• 1 spsk. smeltet kokosolie

Tilberedning

• 180c = 180 °C

• 1 tbsp. = 1 spsk.

• 20 minutes = 20 minutter

Om

Bananbrød er lavet med kun fem ingredienser, og er supersimpelt, perfekt til sandwich og 100 % paleo!

Udbytte

Ingen

Ingredienser

• 450 gram fuldkornsrotinipasta

• 5 kalkun hotdogs

• 7 spiseskefulde usaltet smør

• 6 spiseskefulde universalmel

• 4 kopper 2% mælk

• 2 teskefulde tørret sennep

• 1/4 teskefuld cayennepeber

• 1/4 teskefuld salt

• friskmalet sort peber

• 280 gram revet Wisconsin hvid cheddar

• 110 gram revet ekstra skarp cheddar

• 1 kop italienske panerede rasp

• 1/4 kop parmesanost

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 175°C. Bring saltet vand i kog til pastaen, og kog den til den er al dente i henhold til anvisningerne på pakken (normalt 7-9 minutter). Hvis hotdogsene er frosne, smides de i det kogende vand i det sidste minut. I en gryde med tyk bund smeltes 6 spiseskefulde smør ved lav varme, og mel piskes i, indtil det er helt blandet. Hæld mælken i, mens der stadig piskes, og hæv temperaturen til medium til medium-høj. Bring mælkeblandingen i kog, og pisk undervejs for at forhindre, at mælken brænder på. Skru ned for varmen til lav til lav-medium, og tilsæt sennep, cayennepeber, salt og peber under omrøring, indtil blandingen tykner. Juster S & P om nødvendigt.

2. Dræn pastaen grundigt, og skær hotdogsene i små mundrette stykker. Hæld dem over i en stor skål, og rør mælkeblandingen, hvid cheddar og skarp cheddar i.

3. Smør et lavt ildfast fad med smør, og hæld det hele i fadet. Bland rasp og parmesan sammen, og fordel det over pastaen. Skær den resterende spiseskefuld smør i stykker, og fordel dem over raspen. Bag i 20-25 minutter, indtil det bobler og er gyldent. Server det sammen med en blandet salat med en sennepsvinaigrette for at komplimentere smagene i mac & cheese.

Om

Perfekt til et solidt efterårsmåltid og til at ændre den almindelige mac & cheese og hotdogs!

Udbytte

8,0 Portioner