Fajita Nachos

Ingredienser

• 60 ml limesaft

• 60 ml olivenolie

• 120 ml øl

• 2 fed hvidløg, hakket eller presset

• 5 ml stødt spidskommen

• 1 frisk jalapeno chili, uden stilk og kerner, hakket

• 1 dåse refried beans

• 450 g oksekødsskørt eller flank steak

• 2 mellemstore løg, hakket, brunet

• 250 g revet cheddarost

• Guacamole, købt eller hjemmelavet

• Lima Salsa (se nedenfor)

• Tortillachips af mel (se nedenfor) eller majs

• LIME SALSA

• 1 stor tomat, uden kerner, finthakket

• 2 store tomatillos, uden skaller, hakket

• 60 ml hakket rød peberfrugt

• 30 ml hakket rødløg

• 15 ml revet limeskal

• 15 ml limesaft

• 8 mel tortillas, skåret i 8 kiler hver

• 30 ml salatolie

Tilberedning

1. Bland limesaft, olie, øl, hvidløg, spidskommen og chili; tag 45 ml marinade fra og sæt den til side til bønnerne. Læg bøf og marinade i en stor plastikpose, og luk den. Vend posen, og læg den i en stor gryde. Køl i mindst 2 timer eller indtil næste dag; vend af og til. Grill kødet, indtil det er brunet og stegt efter din smag, 3-5 minutter pr. side for en sjælden bøf. Skær kødet i tynde skiver på tværs, og skær derefter hver skive i halve igen.

2. Bland refried beans og den reserverede marinade, og varm op. Fordel varme bønner i en 25 cm rund cirkel på et stort ovnfast fad. Top jævnt med løg og bøf; drys med ost. Grill, indtil osten smelter. Tag fadet ud af ovnen, og top med guacamole og lime salsa. Sæt tortillachips rundt i kanten. Giver 10-12 forretter.

3. Bland alle ingredienser sammen. Server, eller lad stå, tildækket, i op til 2 timer. Giver ca. 2 1/2 kopper.

4. Fyld en let olieret bageplade med et enkelt lag kiler; pensl toppen let med olie. Bag i en 260 graders ovn, indtil de er gyldne og sprøde, 5-7 minutter. Gentag, indtil alle chips er bagt. Giver ca. 8 kopper.

Udbytte

6 Portioner