Fabada

Ingredienser

• 500 g asturiske bønner

• 5-6 liter vand

• 2 chorizo-pølser (til kogning)

• 2 spanske morcilla-pølser (blodpølse med løg)

• 140 g bacon (ikke skåret)

• 1 løg

Fremgangsmåde

1. Dagen før: Læg bønnerne i blød i ca. 10 kopper vand natten over.

2. Hæld vandet fra og hæld bønnerne i en stor gryde.

3. Pil og hak løget (meget fint).

4. Dæk bønnerne med 12 kopper vand. Tilsæt hakket løg, hel chorizo, morcilla og bacon.

5. Bring i kog og skum af. (Du kan få brug for at skumme af mere end én gang, så gør det endelig). Skru ned for varmen til lav og lad det simre under låg.

6. Efter ca. halvanden time tilsættes 2 kopper koldt vand. Dæk til og lad det simre ved svag varme.

7. Efter 4 timers langsom tilberedning er fabadaen klar. (Det meste af tiden behøver du ikke at tilsætte salt, da de forskellige tilsatte svinekødsstykker normalt allerede er temmelig salte).

8. Server bønnerne i skåle eller suppetallerkener med kødstykker ovenpå.

Om

Find flere nemme opskrifter på http://frenchcookingfordummies.com

Udbytte

4