Nem valmuefrødressing

Ingredienser

• 120 g sukker

• 5 g salt

• 5 g tør sennepspulver

• 120 ml hvid eddike

• 5 ml revet løgsaft

• 240 ml salat olie

• 15 g valmuefrø

Fremgangsmåde

1. Bland sukker, salt, sennep og eddike. Tilsæt løgsaft og rør grundigt.

2. Tilsæt langsomt olie, mens du pisker konstant, indtil det er helt blandet og tykt.

3. Tilsæt valmuefrø og pisk i et par minutter. Opbevar på køl.

Om

Dette er en fremragende dressing til friske frugtsalater, grønne salater og endda blandede bønnesalater for en vidunderlig sød/sur smag.

Udbytte

4 Portioner

Ingredienser

• 1 brød ristet hvidløgsbrød (skåret og ternet)

• 1 1/4 kop løg (hakket)

• 1 1/4 kop selleri (hakket)

• 1/2 kop smør

• 1 1/2 spsk frisk persille (fintsnittet)

• 1 tsk tørret salvie (valgfrit)

• 1 1/2 spsk frisk rosmarin (hakket)

• 1 1/2 spsk frisk timian (stilke fjernet)

• 1 1/2 - 2 kopper kyllinge- eller kalkunfond (hjemmelavet)

• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Skær og tern brød i croutoner. Lad enten dine brødterninger stå ude (utiltækket) natten over for at blive tørre, eller varm dem på en bageplade i 175 °C ovn for at blive sprøde i ca. 7-9 minutter. Croutonerne skal ikke være sprøde hele vejen igennem, men hvis det sker, er det stadig OK.

2. Hak løg og selleri.

3. Hak de friske urter.

4. Imens opvarmes en stegepande på middelhøj varme og smeltes smørret i panden, tilsættes løg og selleri og krydres med salt og peber. Sauteres til let mørt (et par minutter).

5. Overfør smør, crouton, løg og selleri blandingen til en skål. Krydr med urter og mindst halvdelen af kyllingefonden. Krydr, rør og smag til. Blandingen skal være let våd, men ikke gennemvædet. Jo mindre du rører, jo bedre.

6. Tilsæt mere fond og krydderier, hvis du har brug for det, men smag altid, før du sætter det i ovnen. Du skal stadig kunne se brødterninger og ikke bare grød (det smager stadig godt, men får ikke samme tekstur eller ser lige så pænt ud).

7. Bages utildækket ved 175 °C i 35 minutter i en forvarmet ovn. Den skal kun blive let brun på toppen.

Om

Denne lette og luftige hvidløgs- og urtebrøddressing (eller fyld) er et "must have" til højtiderne, men også god til enhver dag på året. Det er næsten lige så nemt at lave som den slags i en æske, men meget bedre.

Udbytte

9 Portioner

Ingredienser

• 250 gram kartofler, mellemstore

• 2 fed hvidløg, knust

• 3 æg

• 1/2 kop olivenolie

• 1/4 kop mayonnaise

• salt, peber

Tilberedning

1. Kog æggene i 10 minutter.

2. Skræl og vask kartoflerne, og kog dem i kogende saltet vand, indtil de er møre.

3. Mos kartoflerne og æggene fint, og pres dem gennem en si, hvis du har en. Bland gradvist olie og mayonnaise med et piskeris. Krydr med salt og peber.

4. Serveres traditionelt til fiske- og muslingesupper, men denne provencalske ret er god til alle supper og ristede brød.

Udbytte

4 Portioner

Ingredienser

• 60 ml estragoneddike

• 60 ml hvidvinseddike

• 2 bundter grønne løg

• 1 bundt frisk persille, hakket

• 2 dåser (56 g) ansjosfileter

• 2 fed hvidløg

• 473 ml mayonnaise

• 1 tsk salt

• 1 stk citron, presset

Fremgangsmåde

1. Blend eddiker, løg, persille, ansjoser, hvidløg, salt og citronsaft i en blender, indtil det er godt blandet. Blend mayonnaise i og server.

Udbytte

12 Portioner