Nem Beef Wellington

Ingredienser

• 400 gram oksemørbrad

• 400 gram champignon

• 4 skiver parmaskinke

• Dijonsennep til at pensle kødet med, eller engelsk sennep, hvis du kan finde det.

• 200 gram butterdej

• 2 æggeblommer

• Salt og peber

• Olivenolie

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 °C.

2. Varm lidt olie op i en stor pande, og steg hurtigt det krydrede oksekød på alle sider, indtil det er brunt. Tag det af panden, og lad det køle af. Formålet med dette er blot at stege kødet og forsegle alle safterne, du ønsker ikke at tilberede kødet på dette tidspunkt. Lad det køle af, og pensl det generøst med sennep.

3. Hak champignonerne groft, og blend dem i en foodprocessor til en puré. Skrab blandingen ned i en varm, tør pande, og lad vandet fordampe. Når den er tilstrækkeligt tør (blandingen skal hænge godt sammen), stilles den til side og køles af.

4. Rul et stykke husholdningsfilm ud, læg de fire skiver parmaskinke ud, så de overlapper hinanden en smule. Fordel champignonblandingen jævnt over skinken.

5. Læg oksemørbraden i midten, og hold godt fast i husholdningsfilmen fra yderkanten, rul parmaskinken og champignonerne pænt over oksekødet til en stram rulleform. Sno enderne sammen for at sikre husholdningsfilmen. Sæt på køl i 10-15 minutter, så Wellington kan sætte sig og bevare formen.

6. Rul dejen ud til en passende størrelse, så den kan dække oksekødet. Pak kødet ud af husholdningsfilmen. Pensl kanten af dejen med æg, og læg oksekødet i midten.

7. Rul dejen sammen, skær overskydende dej af enderne, og fold pænt til "undersiden". Vend og pensl med æg på toppen. Køl igen for at lade dejen køle af, ca. 5 minutter. Pensl igen med æg inden bagning ved 200 °C i 35-40 minutter. Lad hvile i 8-10 minutter, før du skærer den i skiver.

Om

Denne opskrift er utrolig nem at lave. Jeg gør det endnu nemmere ved at købe butterdej i stedet for at lave det fra bunden.

Udbytte

2 Eller 4