Kold engelhårspasta i trøffelolie med jomfruhummer og kaviar

Ingredienser

• 150 g engelhårspasta, også kaldet capellini

• 200 g dåsehummer fra Australien

• 50 ml hummerfond fra dåsehummer

• 4 spsk sakura-rejer

• 5 spsk ekstra jomfruolivenolie

• 2 spsk salt

• Trøffelolie til at hælde over

• Kaviar til topping

Fremgangsmåde

1. Tag hummeren ud af dåsen, og riv den i stykker.

2. Varm olien op, og fritér sakura-rejerne, indtil de er sprøde. Du kan fritere mere og gemme dem i en lufttæt beholder til senere brug. Gem olien til at blande pastaen i senere.

3. Tilbered pastaen efter anvisningerne på pakken. Dræn den, og hæld hummerfonden ved. Tilsæt rejeolie og salt. Bland det godt sammen.

4. Forbered på forhånd ved at dele pastaen i lige store portioner. L læg dem i en lufttæt beholder, og sæt dem på køl.

5. Tag den afkølede pasta ud lige før servering, og tilsæt trøffelolie. Top med resten af ingredienserne, og vær klar til at imponere dine gæster med denne restaurantlignende kolde engelhårspasta i trøffelolie med jomfruhummer og kaviar.

Om

Madører, her er endnu en juleopskrift, som du kan servere som et gastronomisk måltid. Den afkølede pasta er overhældt med en velduftende trøffelolie, der pirrer dine gæsters smagsløg, selv før den kommer på bordet.

Udbytte

4

Ingredienser

• 1 dåse abalone

Om

• 75 g italiensk babyspinat

• 1 spsk. thailandsk sød chilisauce

Fremgangsmåde

1. Skyl tomaterne, og skær dem i skiver. Læg dem på en serveringstallerken.

2. Tilføj babyspinat.

3. Skær forsigtigt den øverste del af abalonen af, og skær resten i skiver. Begynd at anrette abaloneskiverne, og dryp den thailandske dressing over. Læg abalonehovedet ovenpå for en flot præsentation, eller skær toppen af lige før servering. Hvis du foretrækker at koge abalonen, skal du blot lægge hele dåsen i kogende vand i ca. 30 minutter. Åbn og skær i skiver, når den er kølet af. Brug abalonebouillonen til dampkogningsfond.

Om

Denne festlige abalonesalat på thai-manér, der ligger på et lag af sprød italiensk babyspinat, er så velsmagende med den søde og krydrede dressing, at den bestemt er et must-try, især for nybegynderkokke! Den bedste del er, at der kun skal bruges 4 ingredienser!

Udbytte

Ingen

Ingredienser

• 250 g Hong Kong kai lan

• 1 dåse 140 g dåse mini-abalone (valgfrit)

• 6 store shitake-svampe

• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie

• 3 fed hvidløg, skåret i skiver

• 2 spiseskefulde østerssauce

• 1 teskefuld mørk sort sauce

• 1 teskefuld lys sojasovs (valgfrit)

• 1/2 teskefuld sukker

• 3/4 teskefuld formalet hvid peber

• 1 teskefuld majsstivelse

• 1 teskefuld vand

• 1 teskefuld salt

• vand til at koge kai lan

Tilberedning

1. Vask og læg svampe i blød i en skål med varmt vand i 30 min. Pres svampene tørre, og læg dem til side. Gem svampevandet. Tilsæt salt og ½ tsk vegetabilsk olie i en gryde med vand, og bring det i kog. Tilsæt kai lan, og kog, indtil farven er mørkegrøn. Tag det op af gryden, dræn det, og læg det til side. Varm 1 spsk olie op i en wok, og sautér hvidløget, indtil det er duftende. Tilsæt svampe, abalone, østerssauce, mørk sort sauce, lys sojasovs og sukker, og steg, indtil svampe og abalone er godt blandet med saucen. Tilsæt svampevandet, og skru ned for varmen til lav, og lad det simre, indtil både svampe og abalone er møre. Bland formalet hvid

Om

En vidunderlig grøntsagsret.

Udbytte

4,0