Kyllinge Fajitas Af Mommie Cooks

Ingredienser

• 450 gram kylling, skåret i ¼" tykke strimler

• 3 friske peberfrugter, skåret i strimler

• 1 lille løg, skåret i strimler

• 1 lime, presset

• 2 spiseskefulde olivenolie

• 1 teskefuld honning

• 1 teskefuld spidskommen

• 1 teskefuld koriander

• 1 teskefuld eddike

• 2 fed hvidløg, hakket

• 1 spiseskefuld frisk koriander, hakket

• 1/4 teskefuld løgpulver

• 1/8 teskefuld cayennepeber

• 1/8 teskefuld paprika

• 1/8 teskefuld peber

• 1/2 teskefuld salt

• 2 spiseskefulde tequila (valgfrit)

Tilberedning

1. Bland limesaft, olie, honning, koriander, eddike, hvidløg, koriander, løgpulver, cayennepeber, paprika, peber, salt og tequila i en pose eller skål.

2. Tilsæt kyllingestrimlerne og bland. Lad det stå i køleskabet i mindst en time for at marinere.

3. Varm grillen op og steg kyllingestrimlerne, indtil der ikke er mere rosa tilbage, vend dem en gang.

4. Mens kyllingen steger, tag en spiseskefuld eller to af den resterende marinade, kom den i din pande og varm den op ved middel varme.

5. Tilsæt peberfrugter og løg og lad dem stege i 2 til 3 minutter, indtil de er sprøde og møre.

6. Læg skefulde af kylling og peberfrugter i en opvarmet tortilla og tilføj ønskede krydderier.

Udbytte

6 Portioner

Ingredienser

• 1 stort arabisk pitabrød

• 1 hel kylling skåret i fire stykker. Du kan også bruge kun brystkød.

• 1 lille løg eller 100 g skåret i tern. Du kan tilføje nogle MAGGI-terninger, hvis du vil

• 1 spiseskefuld kardemomme

• 1 kop kogt hvid ris. helst egyptisk ris

• Til yoghurtsaucen:

• 2 kopper yoghurt - Du kan bruge yoghurt med lavt fedtindhold

• 4 hakkede fed hvidløg

• Til pynt:

• ristede pinjekerner og/eller mandler

• 1 spiseskefuld persille

Tilberedning

1. Rist det arabiske/pitabrød, skær det i små stykker inden ristning.

2. Læg det i et stort serveringsfad.

3. Kog din kylling ved at forsegle den med lidt olie fra alle sider. Tilsæt vand, bring i kog og skum fra, som det ser ud, tilsæt løg, salt og kardemomme.

4. Kog i 50 minutter, eller indtil kyllingen falder af benene.

5. Fjern kødstykker fra ben og læg til side.

6. Gem kyllingebouillonen.

7. For at arrangere retten: Læg dine ristede pitaer i et serveringsfad med mellemdybde.

8. Tilsæt citronsaft og hakket hvidløg til brødet.

9. Hæld noget af kyllingebouillonen over det ristede brød, brødet skal blødgøres på dette tidspunkt.

10. Fordel risen over brødet, hvis det ønskes, tilsæt mere bouillon.

11. Bland yoghurten med hvidløg og citronsaft og hæld over risen, læg derefter kyllingekødstykkerne over yoghurten.

12. Pynt med ristede nødder og drys persille over. Server straks.

Om

En meget traditionel opskrift, der serveres i Levanten. velsmagende og nem at tilberede.

Udbytte

6.0 Portioner

Ingredienser

• 10 friske, modne figner (jeg brugte Black Mission-figner)

• ¼ kop balsamicoeddike af god kvalitet (jeg foretrækker en lagret variant)

• 4 kyllingebryster uden skind og ben

• 25-30 friske salvieblade

• 3 ounce tyndt skåret prosciutto

• 2 spiseskefulde olivenolie

Tilberedning

1. Fjern stilkene og skær seks af fignerne i kvarter, og læg dem i en lille gryde. Tilsæt ¼ kop balsamicoeddike, og lad det simre, indtil fignerne bryder sammen, og blandingen bliver tykkere, ca. 6 minutter. Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt en skefuld eller to mere balsamicoeddike.

2. Bank 4 kyllingebryster ud, indtil de er ¼- til ½-tomme tykke. Sørg for, at de alle har samme tykkelse. Hvis de bliver for store, skal du skære dem i halve eller endda tredjedele, så de er mere håndterbare.

3. Fjern stilkene fra 4 flere figner, og skær dem på tværs i 4 skiver hver. Krydr kyllingen med salt og peber, læg to eller tre friske salvieblade på hvert stykke, læg to skiver figner oven på salvien, og pak derefter kyllingen forsigtigt ind i en skive prosciutto.

4. Varm olivenolien i en stor stegepande ved mellemhøj varme, og tilsæt derefter den prosciutto-indpakkede kylling (tilbered i portioner, hvis de ikke alle passer). Efter 4-5 minutter skal du vende dem og fortsætte med at stege, indtil et stegetermometer viser 165 grader (F), ca. yderligere 4-5 minutter. Læg kyllingen på et fad, og dæk den til, indtil al den resterende kylling er tilberedt.

5. Smid 8-10 store salvieblade i stegepanden, og "friter" hver side i ca. 30 sekunder. De skal være sprøde. Fjern dem, og læg dem på køkkenrulle for at dræne, og drys med salt.

6. For at samle retten anretter du kyllingen, tilsætter et par skefulde af fig-balsamico-saucen og slutter af med nogle sprøde salvieblade.

7. Bemærkninger til opskriften: Når du genopvarmer balsamico-figsaucen, skal du tilføje et par skefulde balsamicoeddike eller vand for at bringe den tilbage til en saucekonsistens. Når der ikke er friske figner tilgængelige, kan tørrede figner bruges i stedet.

Om

Kylling med figner og saltimbocca-opskrift - Perfekt afbalanceret med velsmagende prosciutto, urteagtig salvie, friske skiveskårne figner og en sød balsamico-figsauce. Kulhydratfattig, glutenfri, paleo.

Udbytte

8 Portioner

Ingredienser

• 450 g kyllingebryst uden ben

• 1 æggehvide

• 1 spsk. vand

• 1½ dl cornflakes, knust

• 2 tsk. parmesanost

• ¼ tsk. italiensk krydderi

• ¼ tsk. paprika

• 1 knivspids cayennepeber

• Madlavningsspray

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.

2. Beklæd en bageplade med bagepapir eller aluminiumsfolie og læg en bagerist på toppen. Spray med madlavningsspray. Stil til side.

3. I en lav skål tilsættes æggehvider og vand.

4. I en anden lav skål tilsættes cornflakes, ost og krydderier, røres sammen.

5. Skær kyllingebrysterne vandret og skær dem derefter i strimler.

6. Vend kyllingen i æggehviderne, og dyp den derefter i cornflageblandingen. Lægges på bagepladen. Gør det samme med al kyllingen.

7. Bages i 18 minutter eller indtil kyllingen er gennemstegt.

8. Serveringsstørrelse: 2,5 stykker hver (jeg fik 10 strimler i alt)

9. Kalorier pr. portion (113 g): 170, fedt: 2,4, kolesterol: 66, natrium: 215, kalium: 13, kulhydrater: 9,8, fibre: 0, sukker: 0,08, protein: 28,5

Om

En sprød bagt kyllingefinger, der smager som om den var stegt. Disse kyllingefingre er lavet med specielle krydderier og cornflakes, som giver dem det sprøde element. Denne ret er superhurtig og supernem at lave og ville være fantastisk som forret til en fest, og børn elsker dem også. Server dem med din yndlingssauce som ranch, hot sauce, honningsennep.

Udbytte

10 Kyllingefingre