Smørristede gule ærter i skål

Ingredienser

• 1 kop gule ærter

• 1 stor moden avocado

• 80 g røget laks

• 60 g fetaost

• 30 g usaltet smør

• En håndfuld frisk bredbladet persille

• En smule citronsaft (valgfrit)

• Salt efter smag

Fremgangsmåde

1. Læg gule ærter i blød i koldt vand natten over for at reducere tilberedningstiden. (Det er tilsyneladende ikke nødvendigt, men jeg gør det alligevel).

2. Dræn nu de udblødte ærter, hæld dem tilbage i en gryde, og hæld 3 kopper vand i. Bring i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 20 minutter. Dræn vandet.

3. Smelt smørret på en pande ved middel varme. Kom de drænede gule ærter i. Skru op for varmen, og rist i 3 minutter under lejlighedsvis omrøring. Tilsæt groft hakket persille. Rist i yderligere 2-3 minutter, før du slukker for varmen.

4. Tilbehør: Vask og skræl avocadoen. Fjern stenen, og skær i skiver/tern. Skær røget laks i skiver, smuldr/tern fetaost.

5. Fordel alle ingredienserne i 2 skåle, og server varmt eller koldt!

Om

Fyldt med proteiner, gode fedtstoffer og vitaminer, som ikke kun mætter dig, men også giver dig det nødvendige energiboost og essentielle næringsstoffer.

Udbytte

Ingen

Ingredienser

• CARNITAS

• 1 kg svinekød uden ben skåret i 5 cm terninger

• 2 fed hvidløg, skrællet

• ½ løg, yderste skræl fjernet og efterladt intakt

• 1 spiseskefuld havsalt

• 1,5 l vand

• 2 spiseskefulde svinefedt

• ½ kop friskpresset grapefrugtjuice

• ½ kop sødmælk

• TOMATILLO SAUCE MED AVOCADO

• 3 poblano peberfrugter

• 400 g tomatillo, skrællet

• 1 fed hvidløg, skrællet

• 1 spiseskefuld hvidvinseddike

• 1 teskefuld salt

• ½ kop friskhakket koriander

• 1 avocado, skrællet, udkernet og skåret i tern

• ⅓ kop fint hakket løg

Fremgangsmåde

1. CARNITAS

   1. Kom svinekød, vand, løg, hvidløg og salt i en stor gryde eller stegeso.

   2. Kog tildækket ved middel varme i 1 til 1 ½ time, eller indtil svinekødet er mørt.

   3. Hæld kødet i en si og lad det dryppe af.

   4. Smelt svinefedtet i en gryde.

   5. Så snart det bobler, tilsæt grapefrugtjuice og mælk og derefter svinekødet.

   6. Kog uden låg ved middel varme, indtil kødet er brunet, ca. 20 minutter.

   7. Juicen og mælken vil koge væk, så svinekødet kan brune.

2. TOMATILLO SAUCE MED AVOCADO

   1. Kom de friske poblano peberfrugter i en stor gryde med kogende vand.

   2. Efter 5 minutter tilsættes tomatilloerne.

   3. Efter 3 minutter. Tag peberfrugter og tomatilloer op og lad dem dryppe af.

   4. Blend poblano peberfrugter, tomatilloer, hvidløg og eddike i en blender.

   5. Tilsæt salt og koriander og blend i 2 korte cyklusser.

   6. I en skål blandes puréen, avocado og løg.

   7. Justér krydderierne om nødvendigt.

Om

Langt uden for min komfortzone og elsker hvert sekund af det.  Da jeg havde svinekød uden ben i fryseren, alt skåret i 5 cm terninger, var det kun det rigtige at lave carnitas med dem.

Udbytte

6

Ingredienser

• • Cheddar- og æblesandwich med skivede røde peberfrugter og tzatzikidip

• • Tyrkieburger med salsa på et fuldkornsbolle med gulerodsstænger og hummus

• • BBQ-kyllingewrap med ris og peberfrugter, græsk yoghurt og skåret banan

• • Avokadoterninger og tomater med hummus og en side af druer og ost

• • Pitabrød med avocado og tun og grapefrugtbåde

• • Tortilla-wraps med PC Free From Oven-Roasted Turkey Breast-pålæg, flødeost og agurker, 2 kopper luftpoppet popcorn og mandariner

• • Hjemmelavet grøntsagspizza og en nektarin

• • Falafel, skåret med blandet citrusfrugt og en yoghurt

Tilberedning

1. For flere kreative frokostløsninger og opskrifter, besøg www.pc.ca.

Om

Dengang var frokost en simpel sandwich, sandsynligvis på hvidt brød med enten skinke og ost eller peanutbutter. I dag skal vi være opmærksomme på nøddeallergier i vores skoler, og skinke og ost på hvidt brød er bare ikke ernæringsmæssigt godt nok længere. Så her for at hjælpe er kok Tom Filippou, administrerende kok, President's Choice, med nogle kreative og lækre børne- og forældrevenlige frokoster, der er fyldt med næring og nemt kan sammensættes på mindre end 10 minutter. Tilføj en fødevare eller drik med højt kalciumindhold, såsom ko-, beriget soja- eller mandelmælk for at afbalancere måltidet. Prøv disse - de bliver hurtigt dine børns favoritter – og muligvis også dine!

Udbytte

Ingen

Ingredienser

• 1 kyllingebryst eller 300 g dåsekyllingebryst

• 350 g svampe

• 20 g smør (15 g hvis du bruger dåsekylling)

• 150 g revet ost (jeg brugte fire oste eller en blanding med mozzarella)

• 80-120 ml mayonnaise (afhænger af, hvor stort dit kyllingebryst var)

• 30 g dild

• 1 baguette

Fremgangsmåde

1. Skær kyllingebrystet i små stykker (så små som du kan få dem). Læg dem på en varm pande ved mellemhøj varme. Steg i ca. 5 minutter, eller indtil panden er tør. Tilsæt 15 g smør, salt og peber efter smag. (Hvis du har en favoritkrydderi, kan du også tilsætte det). Steg ved middel varme i yderligere 5 minutter. (Jeg kan ikke lide, at min kylling er særlig stor, så når den er færdig med at stege, hakker jeg den i mindre stykker, men det er en personlig præference). Hvis du bruger dåsekylling, skal du blot dræne vandet fra.

2. Skær svampene i små stykker. Steg dem, indtil panden er tør, og tilsæt 8 g smør og lidt salt/peber. Steg i yderligere 1 minut.

3. Kom kylling i en skål, og tilsæt svampe. Lad det køle helt af. Tilsæt derefter hakket dild, mayonnaise og ost.

4. Skær baguetten i 20-24 stykker.

5. Fordel kyllingeblandingen på baguette-skiverne.

6. Bag i en forvarmet ovn ved 175 °C i 12-15 minutter.

7. Så nemt er det!! :)

Om

Ristet baguette. Cremet avocadopålæg. Toppet med baconstykker og tomater.

Udbytte

20-24 Canapés