Grundlæggende dej til zatar, tærter med kød eller spinat

Ingredienser

• 2,27 kg Tipo 00 mel

• 100 g sukker

• 100 ml vegetabilsk olie

• 15 g salt (valgfrit)

• 2 pakker tørgær

• 1,2 l varmt vand

Fremgangsmåde

1. Denne mel har gluten i sig og giver en blød, silkeblød dej.

2. Opløs gæren i 2,5 dl vand og tilsæt en smule sukker. Stil til side. Gnid olie ind i de resterende tørre ingredienser jævnt. Tilsæt gær og resten af vandet gradvist. Ælt dejen, indtil der dannes en blød, silkeblød dejbold. Nogle gange er det ikke nødvendigt at bruge alt vandet, afhængigt af vejret. Dæk til, og lad den tredoble i størrelse. Form dejen til den ønskede størrelse, dæk med plastik, og lad den hvile i et par minutter.

Udbytte

1,0 Portioner