Bagt ziti med ricotta

Ingredienser

• 4 spsk olivenolie

• 2 spsk smør

• 3 fed hvidløg, hakket

• 2 kg friske tomater, blendet i en foodprocessor eller blender

• 1/4 kop hakket frisk persille eller basilikum

• 1 tsk tørret oregano

• Salt og kværnet sort peber

• 2 kopper ricottaost

• 1/2 pund mozzarellaost, skåret i tern

• 3/4 kop revet parmesanost

• 2 spsk hakket frisk persille

• 1/2 tsk salt

• 2 store æg, let sammenpisket

• 1 pund ziti-pasta

Fremgangsmåde

1. Varm olien og smørret op i en stor gryde. Tilsæt hvidløget og sauter over medium varme, indtil det er gyldent, ca. 2 minutter. Tilsæt tomater, krydderurter og salt og peber efter smag, og lad det simre, indtil saucen tykner, ca. 10 minutter. Stil saucen til side.

2. Bland ricotta, mozzarella, 1/2 kop parmesan, persille, salt og æg i en stor skål, og stil blandingen til side.

3. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. I mellemtiden bringes 4 liter vand i kog i en stor gryde. Tilsæt salt efter smag og pasta, og kog, indtil den er al dente. Dræn pastaen, og hæld den tilbage i gryden. Vend pastaen med lidt sauce.

4. Læg et lag pasta med sauce i et stort ildfast fad. Fordel små stykker af osteblandingen på pastaen, og hæld derefter lidt tomatsauce over osten. Gentag denne proces to gange mere for at lave 3 lag pasta, ost og sauce. Drys toppen af fadet med den resterende 1/4 kop parmesanost.

5. Bag, indtil toppen er let brun, ca. 20 minutter. Lad pastafadet hvile i 5 minutter, før det serveres.

6. Minnies hemmelighed: Hvis det er muligt, skal du bruge en tyk hjemmelavet ricotta, som du kan købe på et italiensk marked. Ricotta fra supermarkedet er ikke nær så cremet og velsmagende.

7. Denne fyldige gryderet har smag af lasagne uden arbejdet. Den er perfekt til en søndagsmiddag.

Udbytte

6 Portioner

Ingredienser

• 115 gram tyndt skåret peberoni

• 225 gram italiensk pølse, uden hinde

• 2 spiseskefulde olivenolie

• 1 stort løg, hakket

• 2 fed hvidløg, hakket

• 1 1/2 dl dåsetomater med saft (en dåse på 450 gram)

• 3/4 teskefuld salt

• 1/4 teskefuld tørret oregano

• 2 spiseskefulde frisk basilikum

• 225 gram ziti

• 225 gram revet mozzarella

• 1 dl revet parmesan

• 3 spiseskefulde hakket bredbladet persille

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader.

2. I en stor stegepande, sauter peberonien ved middel varme, indtil den er let brunet, ca. 3 minutter.

3. Overfør til køkkenrulle for at dræne. Hæld fedtet fra panden og tør panden af.

4. I den samme pande, varm olien ved middel varme.

5. Tilsæt løget og steg det, under omrøring, indtil det er blødt, ca. 10 minutter. Tilsæt hvidløget og steg det, under omrøring, i 30 sekunder.

6. Rør pølsen i og steg, indtil den ikke længere er rosa.

7. Rør tomaterne med deres saft i, og del dem op.

8. Tilsæt salt, oregano og basilikum, dæk til og lad det simre ved lav varme i 10 minutter.

9. I en stor gryde med kogende, saltet vand, kog zitien, indtil den er lige færdig, ca. 13 minutter.

10. Dræn og vend det med saucen, peberonien og persillen.

11. Top med mozzarella og afslut med parmesan.

12. Dæk til og bag i ca. 30 minutter, eller indtil osten er smeltet og boblende.

Om

Dejlig restaurant-stil pasta fyldt med oste og kød.

Udbytte

4.0

Ingredienser

• • 1 pakke Barilla Protein PLUS Penne

• • 2 pund rosenkål

• • 8 skiver rå bacon

• • 4 fed hvidløg, hakket

• • 1/4 kop skalotteløg, tyndt skåret

• • 1 spiseskefuld olivenolie

• • 1 kop kyllingebouillon, helst med lavt natriumindhold

• • 1/4 kop ristede og hakkede pekannødder

• • 1/4 kop revet parmesanost

Tilberedning

1. Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Forvarm ovnen til 175°C. Blancher rosenkålen i en gryde med kogende vand i 5 minutter; læg de drænede rosenkål på en bageplade i køleskabet for at køle af.

2. Når de er afkølede, skæres rosenkålen i halve. I en ovnfast stegepande steges baconen sprød, fjernes og smuldres; hæld alt baconfedt fra undtagen 1 spiseskefuld. Tilsæt hvidløg og skalotteløg til stegepanden og sauter indtil de er bløde.

3. Tilsæt olivenolie og rosenkål til samme stegepande; bag i en 175°C varm ovn i 10 minutter, indtil de er karamelliserede.

4. Tag dem ud af ovnen og tilsæt kyllingebouillon; rør godt rundt og varm igennem ved middel varme. Tilsæt pasta, bacon og pekannødder, og bland godt. Drys med parmesanost inden servering.

Om

Udskift ingredienser og tilføj sæsonbetonede grøntsager for at give klassiske retter en makeover. Enkle ændringer som at bruge søde kartofler i stedet for almindelige kartofler tilføjer flere næringsstoffer til dine måltider. Pastaer som Barilla Protein PLUS tilføjer en række fordele, herunder 14 gram protein af høj kvalitet fra kikærter, linser og æggehvider.

Udbytte

8

Ingredienser

• 1 1/2 spiseskefuld usaltet smør

• Ekstra smør til at smøre formen

• 1 1/2 spiseskefuld ubleget mel

• 1/2 kop sødmælk

• 2 æg; adskilt

• 1/4 kop Gruyère, revet

• 2 spiseskefulde Parmigiano-Reggiano, fint revet

• 1/2 teskefuld sennepspulver

• 1/4 teskefuld salt

• 1/4 teskefuld hvid peber

• 1/4 teskefuld vinsten

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 220 grader. Smør to 1-kops souffléforme eller ramekins med smør og drys med Parmigiano-Reggiano.

2. Smelt 1 1/2 spiseskefuld smør ved middelsvag varme, tilsæt mel og kog i 3 minutter under konstant omrøring.

3. I mellemtiden opvarmes mælken i mikrobølgeovnen ved middelhøj effekt i 30 sekunder.

4. Pisk mælken i og fortsæt med at koge under omrøring, indtil den tykner.

5. Pisk æggeblommer og krydderier sammen, og tilsæt dem derefter til sovsen under konstant piskning for at undgå, at æggene skiller.

6. Rør osten i, smelt den og bland den grundigt.

7. Rør eventuelle ekstra ingredienser i, fjern fra varmen og lad det køle af til stuetemperatur.

8. Pisk æggehviderne til mellemstore stive toppe. Hvis du ikke bruger en kobberæggeblomme, skal du tilsætte vinsten.

9. Fold 1/3 af æggehviderne i sovsen, indtil de er grundigt blandet, og pas på ikke at overblande.

10. Fold forsigtigt blandingen tilbage i de resterende æggehvider.

11. Hæld i souffléforme, stil i ovnen, sænk varmen til 190 grader og bag i 30 til 35 minutter.

12. Åbn ikke ovnen i de første 20 minutter, og åbn ovnlugen langsomt for at forhindre, at souffléen falder sammen.

Om

Det smukke ved ostesoufflé er, at stort set alle oste fungerer, så længe de smelter. Tricket til at skabe en vellykket soufflé er ikke at overarbejde blandingen, når den foldes, og at holde ovndøren lukket og derefter åbne den langsomt, før souffléen tages ud.

Udbytte

2.0