Baba Med Rom

Ingredienser

• 1 pose aktiv tørgær

• 10 g kagemel plus

• 450 g kagemel

• 30 ml lunkent vand

• 68 g sødt smør plus

• 2 spsk sødt smør til at smøre formen

• 1 dl sukker

• 1/4 tsk salt

• 5 store æg plus

• 2 æggeblommer

• 1 kop vand

• 1 dl sukker

• 1/2 dl mørk rom

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 195 grader Celsius. Smør og mel en muffinform med 12 kopper, og sæt den til side.

2. Rør gær og lunkent vand sammen i en lille skål, indtil gæren opløses. Tilsæt 10 g mel, og rør, indtil der dannes en pasta. Sæt til side i 10 minutter.

3. Pisk smør og sukker sammen med en elektrisk mixer i ca. 5-6 minutter, indtil der dannes et let bånd. Fjern piskerisene, og rengør alt smørblandingen i skålen.

4. Sæt en dejkrog på mixeren, og tilsæt gærblandingen, det resterende mel, salt, æg og æggeblommer, og rør godt sammen i ca. 8-9 minutter, indtil dejen slipper siderne af skålen.

5. Tag dejen ud af skålen, og del den i 12 lige store portioner. Læg hver portion i en kop i den forberedte muffinform, dæk med et viskestykke, og lad dem stå i en time, indtil de er hævet til dobbelt størrelse.

6. Sæt kagerne i ovnen, og bag dem i 20-25 minutter, indtil de er gennemstegte, eller når en tandstikker, der stikkes ind i midten, kommer ud ren. Tag dem ud, og lad dem køle af på en kagerist i 20 minutter. Tag kagerne ud af formen, og læg dem på en bageplade.

7. I en lille gryde bringes vand og sukker i kog, og rør for at opløse sukkeret. Skru ned for varmen til en meget høj simre, og kog i 15 minutter for at danne en simpel sirup. Fjern fra varmen, tilsæt rom, rør for at blande, og lad det køle af i 5 minutter.

8. Prik toppen af kagerne med en ispind for at lave 8-10 slanke huller. Hæld romsiruppen over kagerne og ned i hullerne, og gentag to gange med den sirup, der løber ud af bunden. Server med usødet flødeskum.

9. Denne opskrift giver 12 individuelle kager.

Ingredienser

• 30 ml mørk rom

• 15 ml bananlikør

• 15 ml abrikoslikør

• 15 ml kokosrom

• 7,5 ml grenadin

• 7,5 ml honning

• 15 ml citronsaft

• 30 ml appelsinsaft

• 30 ml ananasjuice

Fremgangsmåde

1. Blend med et par isterninger. Hæld over isterninger i et højt glas. Pynt med appelsin, kirsebær osv.

Udbytte

4 Portioner

Ingredienser

• 1 stk. kylling, skåret i serveringsstykker

• 125 g mel

• 2,5 ml salt

• 1,25 ml sort peber

• 60 ml sødmælk

• 1 stk. stort æg

• 125 g italiensk smagsatte rasp

• 60 g smør

• 60 ml Marsala-vin

Fremgangsmåde

1. Bland mel med salt og peber. Vend kyllingen i blandingen. Bland mælk med æg. Dyp kyllingen i mælk og vend den derefter i rasp. Læg kyllingen i en olieret pande med skindsiden opad. Fordel smørret over kyllingen. Bag ved 175 °C i 45 minutter. Hæld fedtet fra. Hæld vin over kyllingen. Dæk til og bag i yderligere fem til ti minutter.

2. NOTER: Kyllingen bliver næsten lige så sprød som stegt kylling. Marsala-vinen giver en dejlig smag.

Udbytte

4 Portioner

Ingredienser

• 2 friske tilapiaer, 250-300 g hver, udtaget og skællet

• 150 ml hvidvin

• 1 fed hvidløg, finthakket

• 4 spsk friskhakket, blandede krydderurter

• 6 forårsløg, skåret på skrå

• Salt og friskkværnet sort peber

• 15 g smør

• 1 tsk majsstivelse, blandet med lidt koldt vand

• 2 spsk cremefraiche

Fremgangsmåde

1. Læg tilapiaerne side om side i en let olieret bradepande eller ovnfast fad.

2. Hæld vinen over, drys det hakkede hvidløg, de fleste af krydderurterne, forårsløgene og krydderier efter smag over. Læg halvdelen af smørret på hver fisk.

3. Dæk med et ark let olieret folie, luk fisken inde, og bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i 30-35 minutter.

4. Overfør tilapiaerne til et serveringsfad, og hold dem varme. Hæld saften i en gryde, rør den blandede majsstivelse i, og lad det simre i 2 minutter.

5. Rør cremefraichen i, hæld det over fisken, og server straks, drysset med de resterende krydderurter.

Udbytte

2 Portioner