Avocado på søde kartoffeltoast – Paleo/glutenfri/vegetarisk

Ingredienser

• 1 sød kartoffel

• 1 moden avocado

• Håndfuld rucola

• 2 æg

• 100 g champignon

• 1 tsk. græsfodret smør

• Knivspids salt

• Knivspids sort peber

• Knivspids chilipulver

Tilberedning

1. Skyl og skær champignonerne i skiver, før de kommes i en pande sammen med smør, salt og peber.

2. Lad champignonerne stege ved lav varme med låg på, indtil de begynder at producere deres egen saft. Fortsæt med at lade champignonerne stege, indtil saften er reduceret, før de tages af varmen og sættes til side.

3. Kom koldt vand i en anden pande, og lad æggene koge i ca. 5 minutter (længere for hårdkogte æg), før de lægges i koldt vand i et par sekunder, pilles og sættes til side. (Det kolde vand gør det nemmere at fjerne skallen).

4. Skær den søde kartoffel i tynde skiver, og rist dem, indtil de er helt bløde indeni.

5. Mos avocadoen, og smør den ud på de varme skiver af sød kartoffel.

6. Læg rucola og champignon ovenpå, drys med salt, peber og chilipulver, og server med de blødkogte æg.

7. For et helt vegansk alternativ kan du udelade æggene og erstatte smørret med en tsk. ekstra jomfruolivenolie.

8. Lad ikke saften fra champignonerne reducere for meget, da det vil få champignonerne til at miste deres bløde tekstur og blive fedtede.

Om

Supernem at lave, med avocado, der kombineres smukt med den nyristede søde kartoffel. Et enkelt bid, og du vil være fuldstændig omvendt.

Udbytte

Ingen

Ingredienser

• 3 modne avocadoer

Om

• 1 serrano chili

• 1 fed hvidløg

• 4 spiseskefulde mexicansk creme eller creme fraiche

• 6 spiseskefulde vand

• 1 tsk. salt

Fremgangsmåde

1. Fjern stenene fra avocadoerne, og fjern kødet

2. Skræl og vask tomatillos

3. Fjern stammen fra serrano chilien

4. Skræl hvidløgsfedet

5. Pres saften fra limefrugten

6. Tilsæt alle ingredienserne i blenderen, og blend, indtil det er helt glat. Hvis salsaen er for tyk til at blende, tilsættes vand 2 spiseskefulde ad gangen, indtil salsaen blandes glat.

7. Køl salsaen i 1 time for at give smagene mulighed for at blande sig.

8. Tilsæt salt om fornødent.

Om

Nem, mild avocadosalsa. Se opskriften.

Udbytte

8 Portioner

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie

• 2 spsk usaltet smør

• 4 fed hvidløg, skrællet

• 1 kop finthakket persille

• 1 kop finthakket løg

• 4 modne avocadoer, uden skal og sten

• 1/2 tsk hvid peber

• salt

• 1 tsk hot sauce

• 4 kopper kyllingebouillon

• 1 citron, presset

• cremefraiche

• granatæblekerner

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolie og smør i en gryde ved middelhøj varme, indtil smørret smelter. Tilsæt løg og hvidløg og steg, indtil de er helt bløde og gennemsigtige, 10-15 minutter under omrøring af og til. Rør persillen i og steg i 1 minut.

2. Skær avocadoen groft ud, og tilsæt den til løgblandingen. Tilsæt kyllingebouillon, salt, peber, citronsaft og hot sauce. Kog ved middel varme i 10 minutter.

3. Blend suppen i en blender eller foodprocessor i portioner, hvis det er nødvendigt, indtil den er glat. Smag til.

4. Server suppen varm med en klat cremefraiche. Eller server den kold.

Om

Jeg er i humør til suppe for tiden, men når man køber alt for mange avocadoer, og de alle er modne på samme tid, må man være kreativ. Dette er min kreation, og med en håndfuld ingredienser og ikke mere end 20 minutters tilberedningstid har du en elegant suppe, der kan serveres kold i sommermånederne og varm i de køligere måneder.

Udbytte

4 Portioner

Ingredienser

• 5-6 friske skiver jordbær

• 1 spsk. balsamicoeddike efter smag

• 2 skiver fuldkornsristet brød (eller anden type brød)

• 1 frisk avocado

• et par knivspidser frisk hakket basilikum

• 1 frisk citron

• 1 spsk. hampefrø (valgfrit)

• himalayasalt (eller havsalt eller bordsalt)

• sort peber efter smag

Tilberedning

1. Læg de skivede jordbær i en lille skål og drys dem med balsamicoeddike.

2. Lad dem marinere i ca. 5 minutter.

3. I mellemtiden ristes fuldkornsbrødskiverne.

4. Skær den friske avocado over og fjern stenen.

5. Skær den i tern og kom den i en skål.

6. Tilsæt saften fra citronen og en knivspids himalayasalt.

7. Brug en gaffel til at mose avocadoen og bland det hele godt sammen.

8. Bred den mosede avocado ud på de to skiver brød.

9. Læg de marinerede jordbær ovenpå og drys med friskhakket basilikum, hampefrø og sort peber.

10. Tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.

11. Velbekomme!

Om

En utrolig sød-saltet cremet kombination af frisk avocado, groft himalayasalt og søde jordbær. Dejlige mundfulde som forretter eller hovedretter, der kun tager få minutter at tilberede og lave. Dette er en af de mest berømte morgenmadretter i hele verden. Den er sund, velsmagende, lækker og har mange andre sundhedsmæssige fordele. Denne avocadotoast er så enkel, let og hurtig at lave. Du kan lave den på travle morgener, når du skal på arbejde eller til træning og ikke har meget tid til at lave morgenmad. Det er et rigtig hurtigt måltid. Du kan også tilberede den aftenen før, og når du vågner op, kan du tage den og tage afsted. Der er så mange forskellige typer og variationer af avocadotoast.

Udbytte

Ingen