Mandel-limesnitter

Ingredienser

• 3/4 kop universalmel

• 1/4 pakket brun farin (jeg brugte Splenda brun farin for at hjælpe med c)

• 1/4 kop smør eller margarine

• 2 æggeblommer

• skal fra 1 lime

• 1/2 teske bagepulver

• en knivspids salt

• 2 æggehvider

• saft fra 1 lime

• 1/2 pakket brun farin (igen, jeg brugte Splenda brun farin)

• 1/4 kop skivede mandler

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 °C.

2. Bundlag:

3. Bland mel, 1/4 kop brun farin, smør, æggeblommer, limeskal, bagepulver og salt, indtil det er smuldrende og melet.

4. Tryk det ned i bunden af en usmurt 10 x 20 cm brødform. Sæt det til side.

5. Øverste lag:

6. Pisk æggehviderne, indtil de er skummende.

7. Tilsæt den brune farin og limesaften lidt ad gangen, indtil det er stift (det skal se ud som en marengs).

8. Fordel det jævnt oven på bundlaget. Drys de skivede mandler jævnt ovenpå.

9. Bag i en varm ovn i ca. 30 minutter, eller indtil marengsen er stivnet og let brun.

10. Lad det køle helt af. Tag en skarp, våd kniv og kør den langs pandens kant for at løsne marengsen, skær i firkanter.

11. Server ved stuetemperatur.

Om

Jeg ændrede denne opskrift fra min meget gamle "Company's Coming, 150 Delicious Squares" af Jean Paré. Jeg halverede også opskriften.

Udbytte

8 Firkanter