7-lags bønne-dip

Ingredienser

• 2 kopper dåse-refried bønner (jeg brugte 4 hjemmelavede)

• Blend It Up Southwest Spice Blend

• 1 teskefuld guacamole, eller 2 avocadoer most med 1 citronjuice

• 4 forårsløg, hakket

• 2 tomater, hakket

• 1/2 kop salsa

• 4 ounce cheddarost, revet

• 1 lille dåse sorte oliven

• 1 kop cremefraiche

Fremgangsmåde

1. Kog pinto-bønner, eller brug 2 dåser refried bønner.

2. Smør refried bønner ud i en gryderet, eller 9x13 pyrex.

3. Drys southwest-krydderi eller taco-krydderi på bønnerne. Smør guacamole over bønnerne. Top dette med salsa, eller bland salsa i guacamole og smør på bønne-blandingen. Smør cremefraiche på næste lag. Top med hakket forårsløg, tomater, sorte oliven og revet ost. Server med majskager.

Om

Du kan lave lagene, som du vil. Dette er en fantastisk måde at bruge pinto-bønner fra dit fødevarelager.

Udbytte

1.0 Portioner

Ingredienser

• 1 dåse Refried beans, (453 g)

• 1/2 kop Salsa

• 226 g Neufchatel-ost, blødgjort

• 1 avocado, udkernet, skrællet og hakket

• 1 spiseskefuld frisk limesaft

• 1/2 pund rejer, kogte, små

• 1 tomat, hakket

• Frisk koriander, valgfrit

• Tortillachips

Fremgangsmåde

1. I en mellemstor skål blandes bønner og salsa; bland godt. Fordel bønneblandingen på serveringsfadet.

2. Bland ost, avocado og limesaft i en foodprocessor med metalblad eller blenderbeholder og blend, indtil det er godt blandet. Fordel ostemassen over bønneblandingen.

3. Top med rejer og tomat. Pynt eller drys med koriander. Server med tortillachips.

Udbytte

16,0 Portioner

Ingredienser

• 213 gram (1 dåse) udstenede oliven

• 21 gram (1 dåse) ansjosfileter, skåret i små stykker

• 1 dåse hakket pimientos

• 1 fed hvidløg, most eller presset

• 1/2 dl vineddike

• 1 spiseskefuld olivenolie

• olie fra ansjoser

• 1/4 kop hakket persille

Fremgangsmåde

1. Dræn oliven og fyld dem med ansjosfileterne. Bland de andre ingredienser, undtagen persille; hæld over oliven og mariner natten over.

2. Bland persille i en halv time før servering. Hvis tanken om at fylde oliven skræmmer dig, så lad være. Tilsæt blot ansjoserne til marinaden og hæld over oliven.

Om

Disse kan holde sig i en uge eller mere, hvis persille tilsættes lige før servering.

Udbytte

6 Portioner

Ingredienser

• 1 kop aduki-bønner

• 3 kopper vand

• 12,5 centimeter kombu-tang

• 2 spiseskefulde koldpresset saflorolie

• 1/8 teskefuld cayennepeber

• 1 spiseskefuld til 1 ½ revet frisk ingefærrod

• 1 spiseskefuld umeboshipasta eller efter smag

• 1/4 teskefuld havsalt eller efter smag

Fremgangsmåde

1. Kom vand, bønner og kombu i en 4-liters gryde. Bring i kog, skru ned for varmen og kog, tildækket, i 1 1/2 time. (Du kan også trykkog bønnerne i 1 time i 2 1/2 kop vand). Fjern kombu. Dræn bønnerne, og gem kogevandet.

2. Purér bønnerne i en foodprocessor eller mos dem til en tyk pasta i en skål eller morter. Tilsæt noget af det gemte kogevand for at få en dip-konsistens.

3. Tilsæt olie, cayenne, ingefær og umeboshipasta til bønnerne, og bland godt. Tilsæt salt, og server.

Om

Server med pitabrød og majschips. Fra Natural Gourmet af Annemarie Colbin.

Udbytte

2,0 Kopper