7 bønne- og kødboldesuppe

Ingredienser

• 4 stilke selleri, skåret i tern

• 1 stor kop skivede babygulerødder

• 4 fed hvidløg, skåret i skiver

• 1 løg, skåret i tern

• 450 g tørret 7-bønneblanding

• 2 spsk oregano

• 1 laurbærblad

• 1 dåse på 796 ml hakkede tomater

• 2 l grøntsagsbouillon

• 2 dåser vand på 796 ml

• 10-15 minikødbolde

• olivenolie

• salt og peber

Fremgangsmåde

1. Tilsæt nok olivenolie til at dække bunden af en stor gryde ved middel varme. Tilsæt selleri, gulerødder, løg, hvidløg, oregano, laurbærblad, salt og peber. Steg i 12-14 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.

2. Rør de tørrede bønner og de hakkede tomater, inklusive væsken, i. Steg i yderligere 10 minutter.

3. Tilsæt grøntsagsbouillon og 2 dåser vand. Lad det simre ved svag varme i 3 timer med et låg, der delvist dækker. Smagene vil koncentreres og blive perfekt intense.

4. Hvis du tilføjer kødboldene, så gør det nu. Lad det simre helt uden låg i 20 minutter. Smag til med salt og peber. Server som det er eller over en lille/mellemstor pasta.

Om

For et stykke tid siden tog min mor og jeg en tur til Columbus Market med min mor og drengene. Vi tog specifikt dertil for Amish Market, og lad mig fortælle dig, det duftede fantastisk! Mængden af bagværk, der kom ud af ovnen, var utrolig! Klisterboller, brød, tærter, kiks, BBQ-lækkerier og meget mere! Så var der en væg af tørvarer, inklusive en blanding af 7 bønner. Vi tænkte, at vi godt kunne lave noget suppe!